油麥菜的營養做法

　　現代營養學研究則發現油麥菜富含胡蘿蔔素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。接下來就讓小編為大家介紹。

　　一、豆豉鯪魚炒

　　材料

　　油麥菜500克，甘竹牌豆豉鯪魚半罐，蒜頭3瓣，鹽適量，白糖半個湯匙

　　做法

　　1.材料：甘竹牌豆豉鯪魚，油麥菜

　　2.油麥菜洗乾淨控幹水分，切成兩段

　　3.蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚

　　4.不用另外放油，就取罐頭鯪魚裡面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭

　　5.爆香蒜頭後，倒進油麥菜，一定要大火，不然會出水的

　　6.油麥菜炒至軟身後，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊

　　7.放進白糖，加少量鹽，因為豆豉鯪魚本身有鹹味，可以裝碟啦

　　8.很香很好吃，鈞鈞特愛吃鯪魚的骨頭

　　二、蒜泥

　　材料

　　油麥菜，蒜，鹽，花椒麵，雞精

　　做法

　　1.將摘好的油麥菜洗淨，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段備用。

　　2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。

　　3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒麵、鹽，翻炒均勻。

　　4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!

　　小訣竅

　　1.油麥菜必須用水焯一下，否則直接炒會出很多湯。

　　2.蒜要事先切好，放在那氧化一會兒，這樣對身體好。

　　3.由於油麥菜已經是用水焯過的，所以此菜不易炒的太久，否則口感不好。

　　三、豆豉鯪魚

　　材料

　　油麥菜400克　　罐裝鯪魚50克　　大蔥1根　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　澱粉適量　　食用油30克　　香油1小匙　　高湯3小匙　　料酒2小匙　　豆豉1大匙　　精鹽2小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.把油麥菜切成10 釐米長的段，用開水焯熟，裝盤;蔥、蒜、姜切末;

　　2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

　　注意

　　色澤美觀，鹹鮮微甜。油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。

　　四、油條燴

　　材料

　　油條，油麥菜，洋蔥，蒜末，蒜末，鹽，生抽

　　做法

　　1、洋蔥、油麥菜切好;

　　2、爆鍋後，炒洋蔥，然後加油麥菜、蒜末、鹽、生抽;

　　3、最後放油條，開吃。

　　小編推薦：　如何挑選油麥菜?

　　1、看油麥菜的顏色：菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會有些黃，在買菜的時候一定要挑選淺綠色葉片的油麥菜。

　　2、看油麥菜的大小：我們在挑選油麥菜的時候不要只看大的，其實有時候小的油麥菜更加嫩一些，並且菜幫也會少些。

　　3、看葉子的平整度：在選購的時候要挑選葉子平整的油麥菜，並且要注意是否葉片發蔫，如果葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮。

　　4、看油麥菜的葉柄數：一般油麥菜都有6-8個葉柄，大家購買的時候挑選6個葉柄左右的就可以了，葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些。

　　5、看油麥菜的根部：大家在挑選油麥菜的時候，還要注意看看它的根部，如果菜根已經出現發黴腐爛的樣子，這樣的油麥菜大家千萬不要挑選了。