鴨肫的家常做法
鴨肫又叫做鴨胗,其實它就是鴨的胃,其肉質緊韌耐嚼,是廣大人名群眾所喜愛的食材。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:香辣滷鴨肫
食材準備
鴨肫,幹辣椒,蔥,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷,老抽,生抽,白糖,料酒。
方法步驟
1、鴨肫用鹽水洗淨,撕掉殘留黃膜後下冷水鍋煮;
2、水開後煮至飄滿浮沫,撈出用溫水洗淨;
3、將鴨肫放入淨鍋中,加入幹辣椒,蔥,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷;
4、然後加入生抽,老抽,白糖,料酒,以及溫水沒過鴨肫;
5、大火煮開後轉小火煮約2小時左右至湯汁收濃即可。
二:青椒炒鴨肫
食材準備
鴨肫,青椒,黃酒,姜,鹽,大蒜,生抽。
方法步驟
1、青椒洗淨,切小塊,大蒜切末備用;
2、鴨肫洗淨後放入電飯鍋中,加入黃酒,薑片,水煮開,5分鐘後斷電燜1小時;
3、將鴨肫撈出洗淨後切片待用;
4、油鍋8分熱時倒入鴨肫,青椒,蒜末一起煸炒,然後放鹽,生抽炒勻即可。
三:小煎鴨肫
食材準備
鴨肫500克,二金條,仔姜,泡椒6個,小米辣6個,八角3個,山奈2個,花椒1小把,大蒜1個,油適量,鹽適量,雞精,白糖小勺,豆瓣醬1勺。
方法步驟
1、二金條切成0.5釐米的小段,仔姜也同樣切丁,大蒜,小米辣,泡椒剁碎待用,豆瓣醬剁碎;
2、鴨肫洗淨後切薄片,山奈八角切成粗粒;
3、鍋中倒油,倒入豆瓣醬翻炒幾下後放入小米辣,泡椒和蒜末,山奈以及八角,大火翻炒爆香;
4、倒入鴨肫大火翻炒,爆出鴨肫的水分後放糖,鹽,炒至變色;
5、然後放入仔姜,二金條和雞精翻炒一分鐘左右即可。
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