香辣鴨脖的家常做法

　　香辣鴨脖在市面上有好多的地方出售，大家熟知的絕味，精武，周黑鴨等都比較好吃，但是隨著各種食品安全問題的爆料，越來越多的人開始自己動手在家裡製作香辣鴨脖，細細想來吃貨們也是蠻拼的。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鴨脖，大料，幹辣椒，花椒，草果、桂皮，香葉，鹽、糖、生抽、老抽。

　　方法步驟

　　1、將鴨脖洗淨後切成兩段，放入開水鍋中焯水，撇去浮沫;

　　2、鍋中倒入少許油，油熱後放入切好的蔥姜段炒香，然後放入大料;

　　3、再放入幹辣椒，花椒，草果，桂皮和香葉，炒1分鐘後倒入清水，放入鹽，糖，生抽，老抽煮開;

　　4、開鍋後放入焯水的鴨脖煮開，然後中火煮半小時，撈出放在烤網撒上風乾半小時;

　　5、然後在放入滷料鍋中浸泡12小時左右，撈出再風乾半小時即可。

　　二

　　食材準備

　　鴨脖、蔥結、薑片、八角、花椒、辣椒、冰糖、鹽、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、雞精、白酒

　　方法步驟

　　1. 鴨脖切段，燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放2湯匙二鍋頭。

　　2. 鍋裡放油，煎鴨脖到兩面金黃，放入蔥結、薑片、八角、花椒、辣椒、冰糖，炒出香味。

　　3. 放料酒3湯匙、生抽1湯匙、冰糖、老抽半湯匙，兌半碗開水，大火燒開調入1茶匙鹽，小火燜20分鐘，大火收汁，放點辣椒粉、花椒粉翻勻，關火放點雞精即可。

　　三

　　食材準備

　　鴨脖子適量，江蘇三，幹辣椒，花椒，草果，香葉，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將鴨脖子洗淨，鍋中水燒開後放入料酒，放入鴨脖煮1分鐘;

　　2、鍋燒熱後放入適量油，下入薑片，花椒，蒜片和幹辣椒小火爆香;

　　3、然後倒入兩碗水，煮開後加入蠔油，老抽，生抽，白酒和少許鹽;

　　4、蓋鍋煮開後繼續小火，煮1小時後放入鴨脖，小火滷半小時;

　　5、關火後放涼，然後浸泡冷藏1晚入味即可。

　　小貼士

　　香料可以自己隨意多放一些，滷汁不要用一次就丟掉，可以多次使用。

　　看過的人還：