炒菜鍋做雞蛋餅

　　雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。 雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。下面小編為大家分享的方法。

　　AAA米飯雞蛋餅

　　材料

　　雞蛋50g、剩米飯100g、油適量、鹽適量、香蔥適量、咖哩粉適量。

　　做法

　　1、香蔥切細末;

　　2、雞蛋磕入碗中，按順時針方向攪勻;

　　3、再將剩米飯、蔥末、咖哩粉、調味鮮全放進蛋液裡攪拌均勻;

　　4、拌好的米飯糊倒進熱油鍋內，小火慢煎成二面金黃色熟透;

　　5、起鍋切塊裝盤即可。

　　AAA土豆雞蛋餅

　　材料

　　土豆、雞蛋、胡蘿蔔。

　　做法

　　1、土豆洗淨，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿蔔也少量擦絲，打入一個雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。

　　2、剩下的胡蘿蔔切薄片，用工具做出造型。

　　3、平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時候翻入胡蘿蔔片，兩面煎熟即可。

　　小訣竅

　　1、土豆和胡蘿蔔用擦絲器擦絲，口感更加柔軟細嫩，也更容易煎熟。

　　2、土豆絲多些，胡蘿蔔絲少量，因為土豆澱粉含量高，可以作為主食食用，而且澱粉讓餅更容易成型，不會散。加入胡蘿蔔可以增加營養，顏色搭配更加鮮豔。

　　AAA美味早餐雞蛋餅

　　材料

　　黃油適量，雞蛋2個，麵粉半杯，小蔥1根，牛奶小半杯，番茄醬1勺，鹽適量，胡椒適量***可不加***

　　做法

　　1、雞蛋打散，加入蔥末、牛奶、麵粉、番茄醬、鹽和胡椒攪拌均勻***麵糊是較稀的那種***

　　2、在平底鍋上放一小塊黃油，把模具放在鍋中間，讓黃油不要流出模具***我買的就是很簡單的圓型模具***

　　3、用湯勺舀出雞蛋糊倒進模具裡，大概1釐米厚比較好。小火，加蓋，燜一會兒大概一分鐘。

　　4、晃動模具，發現底部已經成型後則可用刀按著模具邊切一圈，然後去除模具，翻面再煎一分鐘，用牙籤插進入發現裡面也是固態就可以起鍋了。

　　小訣竅

　　1、番茄醬可以不提前加在蛋糊裡，最後擠在蛋餅上也可以。

　　2、其實我用的不是蔥花而是一種叫basil的植物葉子，通常它會放在義大利麵裡。這款香料味道很濃郁，所以要加些番茄醬來互補一下。

　　3、一定要用小火加蓋燜，這樣才容易定型，煎的時候不能急。

　　4、每煎一個就要重新加一次黃油哦!

　　AAA土豆絲雞蛋餅

　　材料

　　土豆、麵粉、雞蛋、花生油、鹽

　　做法

　　1、土豆洗淨去皮，打成絲;土豆絲用水洗去澱粉，瀝乾水分，用適量鹽攪拌土豆絲。

　　2、土豆絲稍稍變軟後，打入雞蛋攪拌均勻。

　　3、把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。

　　4、鍋熱後，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。

　　5、油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底，轉小火，並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊。

　　6、底部上色後翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。

　　7、待雙面烙製成金黃色，出鍋切片裝盤。