葛粉真偽的鑑別方法
現在的葛根粉市場混亂程度之嚴重是不多見的,絕大部分的所謂野葛粉都是假的,要想做真品太難,但我們還是給真葛粉一點展示的空間。以下是小編為你整理的如何鑑別葛粉真偽,希望能幫到你。
葛粉的識別
1、感觀:顏色暗白,狀態象人工打細的石子,有稜有角也有粉狀,用手很難碾成粉末,稍稍碾細後有細顆粒感***一般市場買的澱粉顏色很白,手一碾就成粉末,很細膩。***
2、和水:以葛粉和水為1:2的比例調勻的液態變得細膩、均勻、不粘碗、匙等,且顏色會變得比干粉純、白。***與澱粉剛好相反,澱粉:粉白無雜質,可加水調勻後顏色會變成比粉黒,表面看似有雜質,且有粉粒粘在碗、匙上。***
3、沖泡:調勻後的葛粉用沸開水沖泡後,即成可食用的可口食品了,當然你可加適量的冰糖調味。沖泡後就變成了均勻、細膩、可口、深褐透明色油態物,湯匙從中取起時象從食用油中取出一樣,液態物象滴油一樣一滴一滴很下滑。***一般的澱粉沖泡後顏色為淺黃帶白,透明度不高,且有塊狀,會粘在碗或匙上。***
4、食用:葛粉加糖沖泡食用無任何異味。如果你要即衝即食的話,建議你邊吃邊用湯匙攪動幾下,這樣能加快冷卻且不會燙嘴,還能使其變得更加細膩可口。但你想冷卻後再吃,建議你不要攪動,讓其自然冷卻,這樣存放時間會長一些,但也不宜在超過20℃溫度下存放2小時!最好是在未冷卻到自然溫度前食用為好。
5、功效:葛粉能清熱解毒,對上火引起的便祕、咽喉腫痛、熱咳1~3天內便能清解;對夏天飲食不當引起的閉汗、反胃、上消化道不適有特殊療效,熱飲加冰糖剛衝好的葛粉,汗即出,其餘不適也會在24小時內自然消失;能滋陰補陽,改善性功能,對中青年人群一天30克,連續食用1~2周能明顯增強性慾生活。***如果你食用的“葛粉”沒有上面功效,也許你吃的不是葛粉,至少不是深山野生的葛加工出來的葛粉!
其它更多功效,如《本草綱目》所示,待你食用過之後會給你更大的驚喜。清涼下火,開胃下食,利尿解酒有特效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用,可降低血壓,能顯著增加缺血組織的血液供應量,有B1受體阻斷作用,可明顯減慢心瘁,降低心肌氧耗量,能減輕心肌缺血,限制和縮小心肌梗塞範圍,抗快速心律失常,能降低膽固醇和血粘度,抑制血小板聚集,改善微迴圈。
葛粉鑑別方法
1***100%純的野葛根粉,吃在嘴裡有清涼感和人蔘味,即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味,好吃,感覺有點象藕粉。
2***野生葛根口感基本沒有什麼味道。從味道來講比較難分辯真假。
3***野生葛根粉陰乾後崩解,但止於顆粒而不會成粉末。內含磨碎木質纖維越少者顆粒越大,幾無磨碎木質纖維者則呈塊狀。人工栽培葛粉與參假葛粉則呈粉末狀。
4***純正的野生葛根粉衝熟後應該呈現半透明膠狀,無明顯的嗅覺和味覺。
純野生葛根全粉與參雜了澱粉的葛根粉功效相差甚遠,請消費者分辨清楚。在不受潮的情況下可以儲存3年。
葛粉簡介
葛根粉也稱葛粉,葛根澱粉。是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養佳品,它具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。
葛根內含12%的黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分,還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質,是老少皆宜的名貴滋補品,有“千年人蔘”之美譽。