真假色拉油的鑑別方法你知道嗎

  目前市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、菜籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。以下是小編收集整理的真假色拉油的鑑別方法,希望對你有幫助。

  真假色拉油的鑑別方法

  1、色拉油必須顏色清淡、無沉澱物或懸浮物。

  2、無臭味,儲存中也沒有使人討厭的酸敗氣味,要求油的氣味正常、穩定性好。

  3、要求其富有耐寒性,將加有色拉油的蛋黃醬和色拉調味劑放入冷藏裝置中時不分離。若將色拉油放在低溫下,也不會產生渾濁物。

  色拉油生產製作方法

  1. 油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。

  2. 可用直接用於涼拌,但最好還是加熱後再用。

  3. 反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞,不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油。

  4. 儘量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效,但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響,而且容易導致發胖。

  5.通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上塗刷。可以輔助燒烤。

  色拉油的功效

  色拉油可用於生吃,因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用於烹調時不起沫、煙少,能保持菜餚的本色本味,在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明花生色拉油除外,除作為烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油,還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。色拉油的製造過程是一般選用優質油料先加工成毛油,再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封,符合食品衛生和安全要求,不得摻有其他用油、非食用油和礦物油等。

  1、色拉油和調和油中均不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇,對機體有保護作用。

  2、含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病。

  3、含有一定的豆類磷脂,有益於神經、血管、大腦的發育生長。

  色拉油食用指南

  相關人群

  一般人都能食用

  適用量

  油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。可以直接用於涼拌,但最好還是加熱後再用。應避免經高溫加熱後的油反覆使用。色拉油食用過多對心腦血管還是會有一定影響,而且容易發胖。