小吃的做法大全

　　世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。下面小編給你推薦幾款。

　　一、雞肉香草香腸的做法

　　材料

　　腸衣2.5m左右，走地雞雞腿肉2片，香草***羅勒，義大利香草***若干，蒜2瓣，姜泥1小勺，橄欖油適量，***雞肉比較幹，要用多些橄欖油提升香味和雞肉的柔韌度***，粗粒黑胡椒2大勺，白胡椒粉1大勺，鹽適量，腸衣1條，水2L

　　做法

　　將雞肉切成適量大小的塊，投入攪拌機打成絞肉後，加入所有調料繼續打勻。

　　如果你不確定鹹度，建議你放在鍋裡煮一小塊，然後嘗一嘗~

　　腸衣要用流水浸泡20分鐘。以去除多餘的鹽分。隨後套在香腸槍的嘴上備用。

　　隨後擠出香腸，不要擠得太飽滿，否則當截段的時候會爆掉。擠好後，用繩線在適當的長度繫好，用針在每一節扎一個孔用來放擠肉餡的時候充進的氣體。稍微風乾一下備用。

　　做一大鍋水，大概在70-80度下煮8分鐘左右。記住不要燒開。否則腸衣會破。

　　吃的時候，烤一下，就可以啦

　　二、糯米藕的做法

　　材料

　　藕1根，糯米50克，白糖20克，紅糖50克，紅棗幹10克

　　做法

　　1、糯米浸泡4小時以上，瀝乾水份待用。

　　2、藕洗乾淨刮乾淨表皮，從一頭切去2釐米長。

　　3、灌入糯米。可用筷子稍微捅一下，不至於裝的太鬆散，也不要使勁捅，太緊了蒸熟後會膨脹。

　　4、填滿後，蓋上步驟***2***切掉的藕，並用牙籤封上。

　　5、鍋內放水與藕齊平，加入紅白糖，放栆幹，大火煮開後小火煮一個小時。

　　6、取出放涼後，切片澆上湯汁食用。

　　三、蛤蟆吐蜜的做法

　　材料

　　中筋麵粉 300克

　　豆沙餡 500克

　　小蘇打 2克

　　芝麻適量

　　做法

　　1、過篩的麵粉加入2克的小蘇打，加入適量的清水和成麵皮光滑的麵糰

　　2、揉好的麵糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘

　　3、將麵糰分成每份50克的小麵糰

　　4、取一小麵糰擀成薄片，擠入豆沙餡

　　5、用虎口將收口包緊，揪掉多餘的麵糰

　　6、麵糰輕輕壓扁，滾圓

　　7、周邊沾點水，滾上芝麻

　　8、逐個弄好放入鋪有油紙的烤盤中

　　9、烤箱連結好手機設定並提前預熱，上下火185度，25分鐘，烤10分鐘左右面團就會裂開吐蜜，裂開後稍烤至表皮微黃即可

　　四、豌豆黃的做法

　　材料

　　主料：幹豌豆500克，白糖200克

　　配料：瓊脂2克，桂花糖2調羹

　　做法

　　1、幹豌豆洗淨用清水浸泡4小時以上。

　　2、將泡發的豌豆放入高壓鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮30分鐘至豌豆軟爛。

　　3、將鍋內煮好的豌豆表面的豌豆皮撈出不用，再將煮軟的豌豆和適量清水放入食品加工機中磨細，倒出豌豆茸過篩，將豌豆皮過濾出來。

　　4、瓊脂泡軟，放入小鍋中加少許水，煮至融化。

　　5、將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖、桂花糖、和溶化的瓊脂翻炒，去處多餘的水分。當用鏟子剷起豌豆茸落到鍋中，不會很快的和鍋內的豌豆茸融合在一起可以堆高時，關火。

　　6、將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋溼布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤。

　　小訣竅

　　1、豌豆一定要煮爛，才容易做出細膩的豌豆黃。

　　2、將豌豆皮過濾出去，口感會細膩很多。

　　3、豌豆茸放入鍋內炒時，要不停的攪動，以免糊底。還要當心手不要被燙到***最好帶著手套***，濃稠的豌豆茸在加熱的狀態下，很容易飛濺。

　　加了瓊脂成型比較好。

　　4、煮好的豌豆茸倒入容器中之所以要用溼布蓋著晾涼，是為了防止表面乾裂，影響品相。