糯米蒸排骨怎麼做好吃的做法大全

  糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬於川、湘菜系。而糯米蒸排骨又該怎麼做呢?糯米蒸排骨的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於糯米蒸排骨怎麼做的相關內容,希望你們會喜歡!

  糯米蒸排骨的做法一

  製作糯米蒸排骨時需要的材料:肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量。

  醃料:鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 ***可以根據自己的喜好來配製醃料,加入辣椒末或者蒜泥等***。

  糯米蒸排骨的具體方法:

  1、糯米蒸熟備用。香菇泡好備用,藕洗淨,泡好的香菇切片。

  3、排骨紅燒***紅燒過程略***,注意不用收汁,火候可以嫩點。

  4、把排骨撈出,備用。

  5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒,讓香菇吃足汁。不用把汁收完。

  6、藕切碎丁,和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁,倒在一起拌勻。

  7、裝盤,上鍋蒸。聞到香味後,5分鐘關火出鍋。

  糯米火腿蒸排骨的做法二

  主料:排骨、糯米、火腿、荷葉、姜。

  調料:鹽 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香

  1、肋排剁小塊,反覆泡洗去除血水,用薑絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱醃製隔夜;火腿和糯米分別要進行浸泡長達6小時以上;火腿切小塊放入醃製好的排骨中;幹荷葉用溫水泡軟洗淨。

  2、糯米瀝乾水後均勻拌入排骨中,儘量讓每一塊排骨都沾滿糯米,裝盤。可以一次多做點,蒸熟後放冰箱冷凍,吃的時候拿出來自然解凍蒸透就行了。我做了一份荷葉包裹的,另外的直接裝大碗。

  3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中,另外裝盤裝碗的時候要用錫紙蓋嚴以免水汽進入;高壓鍋蒸半小時左右,普通雙層蒸鍋1.5個小時。

  4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液,溫香軟玉,鮮香撲鼻啊。

  糯米蒸排骨的做法三

  糯米蒸排骨的食材:豬肋排500克相剋、長糯米100克、鹽1/2小匙、生抽1大勺、蠔油2大勺、豆腐乳1塊、花生醬2小匙、雞精1/4小匙、姜1小塊、小蔥2小棵、五香粉1/6小匙、芝麻香油1大匙、玉米澱粉1大匙。

  1、準備食材,排骨最好是新鮮的。排骨洗淨後,斬成10釐米長度的條形,在排骨的表面割上幾刀,以方便排骨入味。

  2、蔥切斷,薑切片,長糯米用冷水提前浸泡一晚。

  3、取一個大碗,在碗裡放入鹽,生抽,蠔油,豆腐乳,花生醬,雞精,五香粉,芝麻香油,蔥和姜,用勺子調勻,放入排骨用手抓勻,最後加入一大匙玉米澱粉拌勻。

  4、將醃好的排骨蓋上蓋子或保鮮膜,放入冰箱冷藏三小時以上,我是醃製過夜,讓排骨更入味。

  5、將提前浸泡過的糯米瀝乾水份。加入少許鹽提味。

  6、在排骨表面均勻的粘上一層糯米,然後用手把糯米輕輕的拍在排骨上。

  7、取一盤子,刷上一層薄薄的植物油。將粘好的排骨排放在盤子上。

  8、鍋中燒開水,把排骨放在蒸鍋中,蓋上蓋子大火蒸90分鐘***放在壓力鍋上蒸也行***。蒸排骨時間較長,中途要往蒸鍋里加一次水,防止水燒乾了。

  9、排骨蒸好後取出,用胡蘿蔔,芹菜葉和枸杞子點綴一下,很有食慾吧。扒開糯米,排骨和糯米飯又香又軟又糯,非常好吃。

糯米蒸排骨怎麼做