烹飪淡菜做法

  淡菜是補虛益精、溫腎散寒的佳品,凡屬久病精血耗傷、贏弱倦怠、眩暈健忘者均可常食之。下面小編為大家介紹幾種。

  :淡菜蘿蔔湯

  食材:淡菜乾100g,白蘿蔔500g,生薑、胡椒粉、肉糜適量。

  做法:1.南日島淡菜乾提前用清水泡發處理乾淨,再加水燒開焯一遍。

  3.蘿蔔去皮切丁,開水鍋裡焯燙一遍,過涼水。

  4.熱鍋涼油,煸香薑末,加人肉糜翻炒變色。

  5.加入處理好的蘿蔔,淡菜。

  6.翻炒十幾秒。

  7.加水換砂鍋加鹽,雞精調味再改小火燉十幾分鍾燒開。

  8.最後撒點胡椒粉就可以。

  小貼士:1.蘿蔔焯水可以去除一部分的腥辣味。

  2.淡菜是靠足絲固著在海底岩石上生活的,烹飪時要把足絲掐掉。

  :淡菜乾香菇粥

  食材:淡菜乾1把,大米3把,幹香菇4個,油、鹽、香蔥適量,生薑3片。

  做法:1.備好食材***淡菜和香菇提前一小時左右泡開;大米提前十分鐘泡發***。

  2.南日島淡菜泡開後,把足絲扯掉。

  3.把清洗乾淨的淡菜乾,大米放鍋裡。加入薑片,幾滴花生油,適量水開始煲。

  4.香菇切成丁。

  5.粥煲開後把香菇丁加入。

  6.繼續煲至粘稠後加適量鹽便可。

  小貼士:1.淡菜乾需提前一小時左右泡發,這樣才容易取出足絲,清洗乾淨。

  2.淡菜本身非常鮮美,所以粥裡不需加醬油都很鮮。

  :淡菜燉排骨

  食材:淡菜乾50克,排骨100克,大料1個,鹽、胡椒粉,味精各適量。

  做法:1.南日島淡菜洗淨後溫水泡10-15分鐘;

  2.把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分;

  3.木耳和黃花菜洗淨備用;

  4.姜去皮拍破;

  5.將排骨放在開水鍋中燙5分鐘,撈出用清水洗淨;

  6.將排骨、姜、大料和適量清水,上火燒沸,再改用水火燉約1小時;

  7.放入泡好的淡菜,把木耳和黃花菜一起放入,再燉約20分鐘;

  8.撈出姜塊、大料,再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

  小貼士:淡菜乾需提前泡發,取出足絲,清洗乾淨。

  淡菜的營養價值及功效

  一、淡菜的營養價值

  淡菜的營養價值很高,並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。淡菜中所含脂肪裡不飽和脂肪酸較多,對於維持機體的正常生理功能、對促進發育有作用,還有降低膽固醇作用。

  另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富,其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

  二、淡菜的功效與作用

  1.補肝腎,益精血。特別適合氣血不足,營養不良者食用。

  2.助腎陽,對老年人腎陽虛有幫助,搭配麻雀肉燉食效果更佳。

  3.消癭瘤,淡菜配伍冬瓜、蘿蔔或紫菜煨食。

  4.補虛斂汗,體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。