家常的炒菜有哪些做法和步驟

　　對於廚房新手來說製作一道炒菜簡直一件要命頭痛的事情，因為把握不好其中的要領方法就很容易使得這道菜餚失去塬有的味道，那么你知道有哪些家常菜的製作方法嗎?以下是小編為你整理的家常炒菜的做法和步驟，希望能幫到你。

　　家常炒菜的做法和步驟：胡蘿蔔炒肉片

　　材料

　　紅蘿蔔，肉片，

　　調味料，鹽，油，糖，生粉之類，生薑粒。。

　　做法

　　1- 紅蘿蔔洗淨，切成絲或片狀。

　　2- 紅蘿蔔把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。

　　3- 放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。

　　4- 把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。

　　5- 把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。

　　6- 炒至紅蘿蔔絲熟***或者說是炒至你認為熟的程度***。

　　7- 盛碟上菜。

　　家常炒菜的做法和步驟：香菇肉片燒豆腐

　　材料

　　豬肉，鹽，胡椒粉，澱粉，生抽，冬菇，豆腐，胡蘿蔔，青椒

　　做法

　　1.回家，化了肉，片得飛薄，拿鹽、胡椒粉、澱粉、生抽拌好;

　　2.冬菇洗淨切片，豆腐切片，一小段胡蘿蔔、一個青椒分別切片;

　　3.先將豆腐略煎盛起，再炒肉片，也盛起;

　　4.將青椒、冬菇、胡蘿蔔放入鍋中略炒，再加入煎好的豆腐，加鹽、生抽、少量的水，燉煮片刻;

　　5.將熟的時候倒入肉片，翻炒均勻後，加胡椒粉起鍋。

　　家常炒菜的做法和步驟：家常肉絲炒麵

　　材料

　　肉絲3分之1盒，麵條1人份，蒜1瓣，蔥1支，韭菜1小把，洋蔥5分之1顆，醬油3匙，黑胡椒粉適量，料酒1匙，白砂糖1小匙，香油1匙，小紅辣椒1支

　　做法

　　1、肉絲3分之1盒加入醬油1匙，黑胡椒粉適量，料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏。

　　2、蒜1瓣做成蒜蓉，小紅辣椒1支切斜片，洋蔥5分之1顆切絲。

　　3、蔥1支切段，分成蔥白和蔥綠。

　　4、韭菜1小把洗淨切段。

　　5、將麵條1人份用水燙熟，過冷水撈起備用。

　　6、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟***1***煎至5分熟盛起。

　　7、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟***2***和步驟***3***的蔥白爆香。

　　8、加入一點水，步驟***5***和步驟***6***拌炒，炒至肉差不多熟了加入步驟***3***的蔥綠，步驟***4***，醬油2匙，白砂糖1小匙，香油1匙，拌炒至綠色的菜都熟了，裝盤。

　　家常炒菜的做法和步驟：家常姜蔥炒花甲

　　材料

　　花甲500克，小蔥五根，姜一塊，蒜兩瓣，紅幹椒三個，鹽少許，料酒一匙，生抽一匙，蠔油一匙。

　　做法

　　1.花甲用清水沖洗兩三遍，開火，中火，炒鍋三成熱時下花甲翻炒至開口，倒出後反覆用水沖洗，洗淨泥沙;

　　2.蔥切寸段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段;

　　3.炒鍋注油，三成熱時放蒜片、幹辣椒段和薑絲，炒出香味，入花甲，調入料酒、生抽、蠔油和鹽，旺火快速炒勻，最後放入蔥段炒勻，關火即可。

　　小訣竅

　　1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反覆清洗;

　　2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鮮嫩了。