泡椒鳳爪有哪些做法

　　泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。下面就讓小編給你介紹一下?

　　泡椒鳳爪的好吃做法一、

　　材料

　　雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克***因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了***。

　　做法

　　2、雞爪洗乾淨，剪掉指甲。

　　3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。

　　4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。

　　5、大概10幾分鐘，用筷子輕鬆一紮就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。

　　6、用清水反覆沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最後用冰水浸泡15分鐘。

　　7、雞爪裝盒倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。

　　8、蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏，一天之後，就可以吃了。

　　泡椒鳳爪的好吃做法二、

　　材料

　　雞爪400克，野山椒180克，白醋100毫升，糖1.5小匙，鹽3-4小匙

　　做法

　　1.燒開一鍋水，將雞爪放入大火煮開轉中火煮15分鐘左右***這個時間根據自己家情況調節，基本原則是把雞爪煮熟，再有就是不要煮太軟了，太軟了口感不那麼好***。

　　2.煮熟的雞爪撈出立即放入涼開水中***用冰水更好***。

　　3.野山椒連汁帶椒整瓶倒入容器裡，再將其他調料加入拌勻***野山椒比較辣，根據口味可以少放一些***。

　　4.將過了涼水的雞爪撈出放入到野山椒水裡，再加入適量涼開水***不必加太多，能剛好泡住雞爪即可***，蓋上蓋子或者蒙保鮮膜放冰箱冷藏一夜即可撈出食用。

　　小訣竅

　　鹽的分量根據加的水和野山椒汁的多少來調節，可以嘗一下泡雞爪的水，略比平常的菜餚湯水鹹一些就行了。

　　泡椒鳳爪的好吃做法三、

　　材料

　　鳳爪，泡椒，洋蔥，芹菜，幹辣椒，花椒，大蒜，姜，白酒，白醋，雞粉，鹽，味精，糖

　　做法

　　1.雞爪去指甲，洗乾淨。鍋內燒熱水，放人雞爪煮，加2片姜為好。不要豬太久，勁道的比較好吃。

　　2.把煮好的雞爪用水反覆沖洗，準備一盆冷水和一快冰，浸泡雞爪1個小時。

　　3.把洋蔥切片，薑切片，蒜，芹菜切條，幹辣椒捏碎，泡椒最好剪小顆粒，容易入味放入壇中，加白醋，白酒，少量水，雞粉，鹽，味精，糖，花椒。最好多放點鹽，容易入味。

　　4.泡1天就可以吃了，3天吃味道更濃後。

　　泡椒鳳爪的好吃做法四、

　　菜譜簡介 美味

　　材料

　　雞爪 野山椒 蔥、姜 黃酒 花椒 八角 幹辣椒 鹽

　　做法

　　1 煮鳳爪：

　　雞爪放入清水中煮開後，水倒掉。重新換水沒過雞爪加入蔥/姜各10克/黃酒1大匙/花椒20粒八角2粒/幹辣椒5個/鹽1.5小匙，大火煮開後轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，煮好後將雞爪撈出，用冷開水衝淨後晾乾.

　　2 醃鳳爪：

　　將晾乾的雞爪放入乾淨無油的大盆中，倒入野山椒中的水，再放入適量野山椒。然後把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/雞精1小匙/鹽1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆，拌勻，把剛才拌好的所有材料倒入乾淨無油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜，即可。

　　小訣竅

　　野山椒很關鍵，煮雞腳的時候不要煮太久