豬腳姜的製作過程

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　　1、把所有材料準備好。

　　2、豬腳洗乾淨,切成塊,焯水,取出,用清水衝去浮沫。

　　3、鍋洗淨,燒熱,放入豬腳,幹鍋不停翻炒豬腳,直至豬腳呈很乾爽狀。

　　4、姜去皮,切成塊。

　　5、放進開水鍋中煮5分鐘。

　　6、取出,放進幹鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。

　　7、雞蛋煮熟,去殼備用。

　　8、把添丁甜醋倒進砂鍋中,大火煮開後加入炒好姜塊。

　　9、加入豬腳、雞蛋、紅糖,大火煮開轉中小火繼續1小時,熄火。

　　豬腳姜的好吃做法

　　豬腳姜做法一

　　1、豬腳飛水,姜洗淨後用刀背拍散然後切成塊。順便煮幾個水煮蛋等下一起煲。

　　2、把姜放入炒鍋中加一小勺鹽,翻炒使姜身乾燥。

　　3、豬腳也下鍋翻炒一會,去除水分。

　　4、將所有原料倒入煲中。

　　5、加入醋,以沒過豬腳為準***前面給的量正好***,大火煲開後繼續煲1個小時便可。

　　6、煲好後,吃不完的放入冰箱,下次吃時熱一熱同時可根據口味新增糖或醋。

　　豬腳姜做法二

　　1、姜去皮洗淨,吸乾水份,拍鬆,用白鍋炒幹多餘水份,在厚底不鏽鋼鍋裡炒幹水分, 一直炒到有點焦黃。

　　2、雞蛋水煮剝皮待用。

　　3、甜醋放鍋裡煮開, 放入剝好皮的雞蛋, 先煮40分鐘到一小時。

　　4、豬腳洗淨,放大滾水內煮數分鐘去味,盛起過冷水,用布吸乾水份。

　　5、待雞蛋煮了差不多一小時時放入豬腳, 小火煲1小時左右就好了, 豬腳不用煲太久, 以保證口感彈牙, 有一點嚼勁。

　　豬腳姜做法三

　　1、老薑洗淨。

　　2、去皮。

　　3、用刀背拍裂。

　　4、鍋中不放油,炒幹水份。

　　5、甜醋汁倒入砂鍋。

　　6、煮開後放入炒過的姜小火煲約半小時,關火。

　　7、讓姜充分浸泡出味道,至少浸泡過夜。

　　8、豬腳洗淨焯水,怕油膩的同學可以像我一樣先煮20分鐘左右,湯汁可以留作高湯或者煮麵等,豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上,不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入姜醋汁中。

　　9、另取一鍋用清水煮雞蛋,約5分鐘後剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。

　　豬腳姜的由來

　　相傳明初的時候,有一戶以販肉為生的人家,娶了個媳婦不但如花似玉、孝順賢惠,而且心靈手巧,十分能幹,唯一的遺憾就是成婚數年,卻久不孕育。封建社會不孝以無後為大,日子一久,婆家雖捨不得媳婦,卻也逼著兒子把她休了。媳婦傷心之下,住進山邊的一間破屋。這時,她發現自己竟已懷孕了。

　　傷心的媳婦不讓丈夫把自己懷孕的訊息告訴家婆。那時,前夫探望已休棄的妻子是不吉利的。丈夫只好每日將一些賣剩的豬蹄放在破屋前的一個大缸中。

　　丈夫既心疼妻子,又擔心孩子出生後營養不良,為了不讓豬蹄變壞,他倒了很多的陳醋在缸內,還放了不少偷偷從家裡拿來的雞蛋、生薑等,不斷熬煮。

　　日子一天天過去,孩子慢慢長大。而孩子的奶奶每想到兒子無後,便經常心酸難抑。媳婦這時已原諒家婆,便叫兒子捧上一大碗姜醋豬蹄,上門回認奶奶。

　　奶奶悲喜交集,撫著孩子連說:“好酸***孫***,好酸***孫***。”從此,每逢哪家有男孩出生,主人都會熬一大煲酸豬腳姜分贈親鄰好友,此俗以廣東肇慶為甚。

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