新年年會菜譜應該怎麼去製作

　　新年時，如果想要在家辦一個年會和朋友一起聚餐的話，應該要製作哪些新年食譜呢?有哪些製作步驟和方法呢?以下是小編為你整理的新年年會的菜譜，希望能幫到你。

　　新年年會的菜譜：白切雞

　　原料：主雞1只***約1000克***、蔥6段，姜6片，味精1茶勺，鹽1湯勺。

　　做法：

　　1、雞洗淨血汙，用鹽及味精抹遍全身，將蔥、姜塞入雞肚內，醃30分鐘使其入味;

　　2、將雞放入盤內，以微波90%火力燜20分鐘，取出晾涼後切塊即可。

　　新年年會的菜譜：糖醋小排骨

　　材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量

　　步驟：

　　1、 排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨。

　　2 、鍋裡入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裡的骨頭露出來即可。

　　3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。

　　4 、倒入米酒3湯匙。

　　5、放入紅糖一小塊。

　　6、 倒入開水到末過排骨的位置。

　　7 、倒入醬油2湯匙 。

　　8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。

　　新年年會的菜譜：火腿煲仔飯

　　食材：大米、雞蛋一個、火腿2根、油菜2顆、土豆1個、老抽半勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、香油幾滴、食用油適量

　　做法：

　　1、 砂鍋底部抹薄薄的一層油，將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋裡，泡一個小時以上。

　　2、將砂鍋蓋上蓋，先用大火煮開，再轉小火，將米飯煮至七八成熟。

　　3、火腿切片，將老抽約半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油幾滴、白糖半勺混合成調味汁待用。

　　4、 然後放入火腿，再打一個蛋進去，繼續小火煮5分鐘。

　　5、最後淋上調味汁即可享受香氣撲鼻的臘味煲仔飯啦。

　　新年年會的菜譜：豬腳姜

　　材料：豬腳 老薑 雞蛋 添丁甜醋 糯米 黑醋 紅糖

　　做法：

　　1、豬腳買的時候最好請店家碾好，碾好的豬腳用水泡洗去備血汙雜質。

　　2、清洗乾淨後與薑片一起焯水，也可以加點料酒和蔥段、花椒。

　　3、焯過水的豬腳用夾子或火槍仔細清理殘留的毛髮，過程會很慢，要耐心清理乾淨。

　　4、處理完後將豬腳再次焯水後撈出，為避免粘上浮末，保持水開的狀態用筷子一個個夾起，比較能很好的去撇去浮末，撈出的豬腳用鍋炒幹水份後備用。