好吃美味的燒茄子要怎麼做
燒茄子是以茄子、植物油、甜麵醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥、姜、蒜等製作而成。你想了解嗎?現在就由小編來跟大家分享一下燒茄子的好吃做法有哪些?
燒茄子的好吃做法1
燒茄子的材料
茄子200克***洗淨***,蔥1根***切粒***,鹽少許,胡椒粉少許,生油2湯匙,麻油1茶匙,魚露1湯匙。
燒茄子的做法
***1***茄子切開兩半,抹上鹽、胡椒粉及生油,置烤爐中火烤焦,然後浸入開水裡片刻,去皮。
***2***茄子切成約5釐米的長條,放於碟中。
***3***用瓦或鐵小盤子放入蔥粒、鹽及胡椒粉,加入已燒熱的生油,再加麻油及魚露拌勻,便可淋於茄子上。
燒茄子的小訣竅
沒有烤爐的話,也可用炒的方法做這道菜。
燒茄子的好吃做法2
燒茄子的材料
茄子,尖辣椒,蔥,蒜,姜,雞蛋,澱粉,麵粉,鹽,味精,花生,油,料酒,醬油,胡椒粉,白糖
燒茄子的做法
1.將茄子去皮切成滾刀塊,加入精鹽,抓均,蓋上保鮮膜,醃4個小時,讓茄子水分出沒。
2.蔥、姜切成絲,蒜切末。
3.將醃過的茄子用水沖洗乾淨,去掉鹽味。
4.雞蛋1個,澱粉加少量麵粉調成糊,並把油爐加熱。
5.下鍋炸掛了糊的茄子,至表面發硬發脆,成金黃色。
6.撈出茄子,鍋內留少許油,下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋。下入尖辣椒翻炒,再下入茄子,依次下入鹽,味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖,翻炒均勻即可。
燒茄子的好吃做法3
燒茄子的材料
紫色長茄3根,五花肉適量,蔥薑蒜適量,青尖椒1根,
甜麵醬1大勺,醬油1大勺,糖1小勺,鹽適量,醋少許
燒茄子的做法
1、茄子洗淨切滾刀塊,加入少許鹽顛拌均勻,醃製10分鐘左右;
2、擠去醃出的水分,備用;
3、茄子越老醃出的水顏色越深,這個時節的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滾刀塊,蔥切粒,薑切片,備用;
5、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊,翻炒均勻,每塊茄子都能沾上一層油脂,不會出現茄子下鍋,油就不見的情況;
8、加入1大勺甜麵醬,翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖,翻炒均勻後,加入少許熱水,不要太多,再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋,略燜燉,也就3、5分鐘吧,看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時開鍋蓋,翻炒均勻後,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時,加入少許鹽翻炒均勻,注意把握鹽的用量,別忘了我們加過甜麵醬和醬油了;
14、最後滴入幾滴醋,翻炒均勻,關火起鍋。
燒茄子的好吃做法4
燒茄子的材料
主料:茄子、青椒、胡蘿蔔
輔料:蔥薑絲、蒜末、雞蛋、澱粉、麵粉、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、油
燒茄子的做法
1.茄子切塊,加入少量鹽抓勻,醃製小會,擠出少量水分即可。
2.青椒胡蘿蔔切片備用。
3.雞蛋、澱粉、麵粉調成糊狀,將茄子塊包裹均勻後,下油鍋炸至金黃髮脆撈出。
4.留少許底油,蔥薑蒜爆鍋,放入青椒胡蘿蔔翻炒片刻。
5.放入茄子,加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻出鍋
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