茄子炒肉的做法

　　你知道嗎?具體怎麼做好吃呢?下面小編告訴你。

　　茄子炒肉做法一

　　茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許瀝乾一下，鍋里加油***量和平時炒菜差不多***，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。

　　注：茄子要嫩。用肉片也行。

　　茄子炒肉做法二

　　主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒

　　輔料：油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精

　　1. 茄子洗淨，切絲。

　　2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。

　　3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。

　　4. 鍋裡放油，5成熱。

　　5. 放醃好的肉絲，煸炒至變色。

　　6. 放薑絲、蒜末，爆香。

　　7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。