好吃的豆腐怎樣炒菜

  許多朋友都喜歡吃豆腐,大家喜歡怎樣烹飪豆腐呢?今天,小編為大家整理了豆腐的好吃做法,大家一起來看看吧!

  茄丁釀豆腐的做法

  材料

  食材:長茄兩根 老豆腐一塊 青豆適量

  調料:蔥薑蒜 生抽兩湯勺 蠔油一湯勺 白糖一茶勺 胡椒粉 鹽適量

  做法

  1、茄子切丁,用少許鹽醃10分鐘,出水後稍擠出水後,用油煎成金黃色盛出 ;

  2、豆腐切丁,用中火煎定型併成金黃色盛出;

  3、青豆加少許鹽煮熟撈出;

  4、淨鍋入油,下蔥薑蒜爆香,下入所有調味料,燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。

  麻婆豆腐的做法

  材料

  嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬。

  做法

  1.嫩豆腐切成小塊,在熱水中燙一下撈出備用

  2.豬肉剁成肉餡,蔥姜分別切成末備用

  3.取一小碗,放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻

  4.鍋中放少量油,倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香

  5.然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水,大火燒開

  6.水開後放入豆腐,再次燒開後改中火慢燉

  7.出鍋前加鹽調味,淋入水澱粉勾薄芡即可。

  小訣竅

  1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉,隨自己的喜好。

  2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下,這樣在後來燉的時候比較結實不容易散。

  3、盛盤時可以撒上小蔥末。

  鹹蛋黃豆腐的做法

  材料

  內酯豆腐---------------1盒

  鹹蛋黃-----------------1個

  毛豆-------------------少許

  油-------------------1湯匙

  鹽-------------------少許

  澱粉-------------------少許

  做法

  1、將鹹蛋煮熟***時間可稍長保證蛋黃煮硬***,將蛋黃取出,用勺子壓成泥。

  2、豆腐切成小塊,過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟,撈起備用。

  3、起鍋熱油,然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

  4、放入豆腐、毛豆,加清水、鹽,轉小火燒熟。

  5、調入少許水澱粉勾芡,即可起鍋。

  小訣竅

  鹹蛋黃一定要碾細,以免顆粒太粗影響口感和視覺效果。

  因為鹹蛋黃本身有鹹味,放鹽時應酌減份量。

  豆腐的功效及作用

  1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;

  2.豆腐可以改善人體脂肪結構;

  3.豆腐可以預防和抵制癌症;

  4.豆腐可以預防和抵制更年期疾病;

  5.豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症;

  6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力;

  7.豆腐可以預防和抵制老化和痴呆;

  8.豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病;

  9.豆腐可以預防和抵制糖尿病;

  10.豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒;

  11.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;

  12.豆腐可以防治心血管疾病;

  13.豆腐對更年期女性有幫助,女性朋友到了一定年紀,因為雌性激素分泌不足,易出現更年期綜合徵,這時很多女性會選擇藥物治療。專家發現,豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以,多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素;

  14.吃豆腐對治療老年人便祕有好處,老年人因為年齡的關係,消化系統不好,經常會出現便祕,而豆腐是軟食,容易消化。所以,專家建議老年人多吃豆腐,從而減少便祕;

  15.吃凍豆腐有助減肥,新鮮的豆腐經過冷凍之後,會產生一種酸性物質,這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪,達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍,但是營養成分不會受到破壞,不會造成明顯的飢餓感。所以,多吃豆腐,尤其是凍豆腐,對於許多急於減肥的朋友是很有益處的;