黃秋葵做法大全

　　黃秋葵作為保健蔬菜，既可清炒，又可與豬肉、蝦仁、魷魚、雞蛋等一起炒食，還可以涼拌、油炸、入湯、打邊爐，簡直是你想怎麼吃就怎麼吃，食用時黃秋葵那種特別的柔滑香嫩一定會讓你過口不忘留戀戀不已!

　　清炒秋葵

　　『主料』黃秋葵250克

　　『輔料』精鹽、植物油、蔥末、香油、醬油

　　『製作』將速凍黃秋葵從冰櫃拿出，待其稍軟後***如氣溫較低可用溫水衝一遍***將其斜切成薄片，炒鍋上火，加入植物油，下蔥末煸出香味，然後倒入黃秋葵翻炒，加精鹽和少量水，根據個人喜好加入適量香油和醬油，拌勻，熟後出鍋。

　　『特點』綠如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑潤，汁液飽滿，有促進食慾、幫助消化、強肝補腎之功效。喜歡辣味的朋友，可以將辣椒切碎或切條後黃秋葵一併下鍋炒食。

　　肉絲炒秋葵

　　『主料』黃秋葵250克，豬肉100克

　　『輔料』精鹽、料酒、植物油、醬油、薑末、澱粉

　　『製作』

　　①將速凍黃秋葵從冰櫃拿出，待其稍軟後將其切成寸段再縱切成絲，待用。

　　②將豬肉切成絲，加料酒、醬油、精鹽、薑末、澱粉拌勻，醃片刻待用。

　　③燒熱炒鍋，放油，放入醃好的肉絲，炒至散開、轉色即盛出待用。

　　④油鍋加熱，放入黃秋葵，放少許水、精鹽，炒至其轉色後放入肉絲炒勻即可。

　　『功效』滋陰潤燥、健脾整腸。特別適合病後體虛及老人食療之用。

　　涼拌秋葵

　　『主料』黃秋葵20個***約250克***

　　『輔料』醬油、食醋、薑末、香油、辣椒油、麵醬或其它各種調味醬

　　『製作』將速凍黃秋葵從冰櫃拿出，直接放入開水中燙數分鐘熟後撈出，整齊擺入盤中。根據自己的喜好用醬油、食醋、薑末、香油、辣椒油或其它調味醬調製佐料，澆在黃秋葵上或取黃秋葵在調好的佐料中蘸後食用。

　　『特點』肉質柔嫩脆爽，***清香潤滑，北方的朋友可能會更喜歡這種吃法。另外，一些高檔酒店和西餐廳將黃秋葵、紫甘藍、櫻桃番茄等拼成五彩色拉也很受歡迎。

　　軟炸秋葵

　　『主料』黃秋葵20個***約250克***，雞蛋1個

　　『輔料』精鹽、雞精、麵粉、胡椒粉、澱粉、椒鹽

　　『製作』在麵粉、澱粉中加入少許精鹽、雞精、胡椒粉，打入雞蛋，加適量的水調成稀糊狀。之後把成個或切成條狀的黃秋葵浸在調好的麵糊中浸泡一下，放入油中炸至金黃色，撈出放入盤中擺好。

　　『特點』食用時蘸點椒鹽或醬料味道會更美!但易上火的朋友要注意自我節制一下喲!

　　香菇秋葵湯

　　『主料』黃秋葵150克，香菇、裙帶菜若干

　　『輔料』米湯、精鹽、豆醬、雞精、蔥段

　　『製作』先將米湯***沒有米湯，清水亦可***加蔥段、香菇、精鹽、雞精煮開，加入適量豆醬攪拌使其全部化開，之後放入切段的黃秋葵一起煲，最後加裙帶菜稍煮即可起鍋。喜歡海鮮的，可以加一兩根蟹柳或蝦仁，味道更鮮。

　　『特點』香濃鮮潤的“偉湯”，益胃潤腸，強腎補虛。喜歡麵食的朋友也可以用此湯泡麵做成“偉大面湯”!

　　番茄炒秋葵

　　材料：

　　秋葵20個，鹽適量，西紅柿2個，蒜茸適量

　　做法：

　　1.把秋葵的尾部切掉***就是好像小帽子的那端***，然後斜切成塊;西紅柿切成小塊

　　2.油中火加熱，放一半蒜茸，出香味後放秋葵和西紅柿，用中小火翻炒

　　3.炒2.3分鐘後放鹽和剩餘的蒜茸***如果西紅柿是水比較少的那種，可以在炒的過程中加少許水***，秋葵變軟就可以出鍋了。

　　白灼黃秋葵

　　主料：

　　黃秋葵400克。調料：味精15克，雞粉15克，魚露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，紅椒絲5克，美極鮮10克。

　　做法：

　　1.將黃秋葵去掉頭，順長一剖為二，放入沸水中大火氽2分鐘至透，倒出後裝盤備用。

　　2.將味精、雞粉、魚露、糖、胡椒粉、香油、美極鮮調成味汁，倒在黃秋葵上，撒上紅椒絲上桌，食前調拌即可。