烹飪好吃鹽焗雞的方法

　　雞的好吃做法有許多，大家喜歡吃鹽焗雞嗎?今天，小編就為大家介紹一下美味的鹽焗雞做法，大家跟著小編一起來看看好吃的鹽焗雞怎麼做吧!

　　鹽焗雞翅的做法

　　材料

　　雞翅8個，鹽焗雞粉半包，油少許

　　做法

　　1.雞中翅清洗後檫幹水份， 每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻***最好按包裝上說明比例加入***，為了讓雞翅入味更快，可用刀在雞翅中間扎一刀，醃15-30分鐘。

　　2.平底鍋內放少許油，將雞翅中火慢煎。

　　3.一面煎好，再煎另一面。

　　小訣竅

　　煎雞翅過程會出很多油，所以煎之前不要放太多的油。 要用中火慢煎，才能使雞翅熟透。 可以根據自己的喜愛在鹽焗雞粉中適當加入孜然和辣椒粉。

　　鹽焗雞爪的做法

　　材料

　　雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油

　　做法

　　1、雞爪解凍洗淨，切掉指甲。

　　2、把雞爪放進瓦煲，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽***上色用***，攪拌均勻。

　　3、讓雞爪醃製約30分鐘。

　　4、往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。

　　5、大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鐘即可。

　　雞的其他做法——大蒜燜雞

　　材料

　　生雞1只，大蒜若干，薑片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量

　　做法

　　1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。

　　2、雞變色後剷起。

　　3、重新起鍋，放油，爆香薑片和蒜白部分。

　　4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。

　　5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。

　　6、肉燜透後，可以先嚐一塊肉質是否是自己喜歡的那種，味道可以再調整。

　　7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　蒜葉要稍後才放，否則會燒黃;喼汁略帶酸味，可以讓肉吃起來不那麼膩，如果沒有可不放。

　　雞的其他做法——黃燜雞

　　材料

　　三黃雞1只，木耳50g，幹香菇100g，筍乾150g，幹辣椒10個，蒜末1湯匙***15g***，青蒜4根，姜5片，料酒1湯匙***15ml***，五香粉2茶匙***10g***，鹽1茶匙***5g***，生抽1湯匙***15ml***，蠔油1湯匙***15ml***，白砂糖1茶匙***5g***，老抽1茶匙***5ml***，啤酒500ml，油30ml

　　做法

　　將買回來的三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽***1茶匙，5g***、生抽、蠔油抓拌均勻，醃製20分鐘左右，以使其入味。

　　筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裡煮15分鐘，煮好後撈出，擠幹水分備用。

　　木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。

　　青蒜擇洗乾淨後切成4cm長的段。

　　幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱。

　　炒鍋入油，油熱後轉小火，放入幹辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出來。

　　將瀝乾水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇後沉澱的水，大火煮開，加入鹽***1茶匙，5g***、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。

　　5分鐘後倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。