烹飪魚頭豆腐湯的方法

　　魚頭豆腐湯味道鮮美，主要是以魚頭和豆腐為主，是家庭中常見的一道家常菜。下面是小編給大家分享的魚頭豆腐湯的烹飪方法，希望你喜歡。

　　一

　　需要的食材

　　魚頭1個，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。

　　方法步驟

　　1、將魚頭洗乾淨，從中間劈開成兩半，鍋中放油燒至7成熱，將魚頭如果煎至兩面焦黃。

　　2、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。

　　3、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。

　　烹飪技巧

　　1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。

　　2、煎的時候不要急於翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。***如果害怕有腥味的話，煎好後可以加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣***

　　3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。

　　二

　　需要的食材

　　魚頭1個、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml

　　方法步驟

　　1、魚頭洗淨斬半，豆腐劃成小方塊，生薑切片，香菜、蔥切段。

　　2、鍋熱下油，爆香薑片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。

　　3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉中小火煮至湯呈乳白色。

　　4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸後加鹽、雞精調味，放上香菜和蔥花，出鍋。

　　三

　　需要的食材

　　魚頭1個，豆腐1塊，生菜2片，食鹽5克，姜4片，小蔥2根，雞精3克，植物油3湯匙，水適量。

　　方法步驟

　　1、魚頭去鱗劈開洗淨備用，熱鍋入植物油，放小蔥姜爆香，用姜在鍋壁擦一圈防粘。

　　2、放入魚頭煸，兩面煎至肉質發白，放入足量的水，沒過魚頭即可，加蓋大火煮開再調小火燉煮。

　　3、燉煮至魚湯濃白後放入切塊的豆腐一起燉煮一會。

　　4、等魚頭豆腐湯好後放入鹽、雞精調味出鍋即可，出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃。

　　烹飪技巧

　　1、熬湯時間要長，一般要20—30分鐘左右，才能看到奶白色。

　　2、鹽要放在後面，要等到熬出奶白色後再放鹽，這樣就沒有問題了。

　　3、煎魚頭的油溫要高一些，油的表面起煙了，這樣的溫度也就差不多了。

　　4、魚頭豆腐湯放嫩豆腐口味更好，不過還是要看個人口味。

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