軟炸裡脊的做法

　　裡脊的肉質都比較嫩，人們在烹飪裡脊的時候一般都會保持裡脊肉質嫩的特性，就算是這種使用油炸的方法也是實現了外焦裡嫩。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬裡脊，鹽，澱粉，胡椒粉，雞精，澱粉，麵粉，雞蛋，椒鹽，油適量。

　　方法步驟

　　1、將裡脊切成細絲，加入鹽，雞精，胡椒粉醃1小時;

　　2、雞蛋打入碗中，加入澱粉和少許麵粉調勻成麵糊;

　　3、鍋中倒入較多的油，燒至8成熱，將裡脊放入麵糊中沾勻後放入鍋中炸;

　　4、炸至金黃色後出鍋，撒些椒鹽即可食用。

　　小貼士

　　小火炸裡面才能炸熟，避免外焦裡不熟。

　　二

　　食材準備

　　裡脊肉，鹽，黑胡椒粉，孜然粉，幹澱粉，溼澱粉，植物油，熟芝麻。

　　方法步驟

　　1、裡脊肉切成段，放入容器中，加入澱粉拌勻;

　　2、小碗中澱粉加入水，鹽，胡椒粉，孜然粉拌勻，倒入肉段中拌勻;

　　3、鍋中倒入適量的植物油，燒至6成熱，下入抓勻的肉段炸;

　　4、肉炸成型後盛出，鍋中油升溫至8成，復炸一下撈出撒上芝麻碎即可。

　　小貼士

　　熟芝麻要碾碎然後再用，這樣味道更香。

　　三

　　食材準備

　　裡脊肉500克，雞蛋清1個，麵粉50克，澱粉100克，鹽，雞精1勺，胡椒粉1小勺，泡打粉5克，植物油適量。

　　方法步驟

　　1、裡脊處理乾淨，然後切成小條，浸泡侵襲擠幹;

　　2、然後加入適量的鹽，雞精，胡椒粉拌勻醃15分鐘;

　　3、澱粉和麵粉按照2:1混合，然後加入泡打粉拌勻後加入雞蛋清;

　　4、攪散後加入適量清水，攪成麵糊，將醃好的肉放入麵糊中拌勻;

　　5、然後加入少許食用油拌勻，鍋中油燒至5成熱，放入肉條，小火炸制;

　　6、待外殼變硬，變黃後撈出待用，所有肉炸好後，將油溫升至7成，復炸一次即可。

　　小貼士

　　復炸一次能讓油更少，而且外殼更脆，達到外焦裡嫩。

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