青椒肉絲做法

　　青椒肉絲以青椒、肉絲為主要食材，經炒制而成。色香味俱全，營養價值豐富。下面小編為大家分享青椒肉絲的做法。

　　：青椒肉絲麵

　　材料

　　肉絲150克，青椒兩個，姜10克，老抽10ml，生抽15ml，白糖5克，料酒5ml，水澱粉少許

　　做法

　　1.肉絲加少許水澱粉攪拌備用

　　2.鍋中放油，倒入薑絲

　　3.下入肉絲翻炒至變色

　　4.再加入老抽，生抽翻炒均勻後，鍋中放入青椒絲，和白糖即可關火

　　5.鍋中水開後，加入少許油和鹽，煮麵

　　6.面熟後，將面撈出。將青椒肉絲淋在面上即可

　　：青椒肉絲

　　材料

　　主料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。

　　做法

　　1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。

　　2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。

　　3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

　　特點：色澤美觀，質嫩味美。

　　：青椒肉絲土豆絲

　　材料

　　青椒兩個、肉絲200克、土豆一個、姜、生粉、料酒、鹽、雞精、糖、醋、乾紅椒、泡椒

　　做法

　　1、肉絲加生粉、少量鹽、料酒***量以沒過肉絲為準***拌勻。

　　2、土豆切絲***這次切得不夠細不夠均勻，應該是切片時不夠薄，也可以用工具刨出土豆絲***，放入水中，加少量鹽浸泡三分鐘左右，期間換兩到三次水，去除澱粉，可使土豆絲爽脆。

　　3、青椒切絲、兩個乾紅椒剪小段，少量姜切絲。

　　4、油入鍋，七八分熱加入薑絲爆炒，炒香，加入肉絲***包括醃製的料酒***繼續翻炒，炒至肉絲變色，倒入土豆絲，快速翻炒，防止粘鍋，加鹽、雞精、糖、醋***根據個人口味***、兩個泡椒***倒點泡椒水***繼續炒，土豆絲炒軟時，加入青椒翻炒，如果粘鍋，加少量冷水，快要出鍋時加入乾紅椒稍微翻炒一下即可。