家常的青椒肉絲做法

　　青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。你瞭解青椒肉絲的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的青椒肉絲嗎?下面是小編給你精心整理家常青椒肉絲的做法，僅供參考。

　　1

　　材料

　　肉絲，青椒，紅椒一個，海帶絲，熟的蒸麵，香菜，蔥，姜，蒜，花椒，料酒，醬油

　　做法

　　1.肉絲用料酒和醬油醃10分鐘。青紅椒洗淨切條兒，海帶絲洗乾淨備用

　　2.炒鍋內放油，放花椒、蔥花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明

　　3.放醬油和溫水，大火煮開後轉小火，燉10多分鐘

　　4.放海帶絲翻炒一會，再放青紅椒絲，翻炒一下

　　5.把麵條放菜上，蓋上鍋蓋燜一會，聽到鍋內有吱吱的聲音時，說明湯收的差不多了，即可關火，《另外湯汁不要收的太乾，那樣麵條就會太乾了》把麵條與菜拌均勻即可，吃時撒些香菜

　　2

　　材料

　　里肌肉150公克，青椒1顆，紅椒1個，胡蘿蔔1/2，蒜末10公克，薑末5公克，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許，醬油少許，糖少許，太白粉1/2小匙，香油1/4小匙

　　做法

　　1、青椒、紅椒洗淨去蒂、去籽切細條狀;胡蘿蔔切絲，里肌肉洗淨切肉絲，加入所有醃料醃約10分鐘;備用

　　2、熱鍋，倒入2大匙油，放入肉絲炒至顏色變白，取出備用。

　　3、鍋加熱，加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒，放入做法***2***的豬肉絲，再加入青椒絲快炒，續加入做法***2***的材料及所有調味料，拌炒均勻至入味即可。

　　3

　　材料

　　豬瘦肉***200克***、青椒***200克***

　　植物油***適量***、 蔥末***適量***、薑末***適量***、蒜末***適量***、鹽***適量***、醬油***適量***、紅薯澱粉***適量***、雞精***適量***

　　做法

　　1. 豬瘦肉洗淨，切絲。

　　2. 將肉絲放入碗內，加入少許鹽、醬油、紅薯澱粉，用手抓勻後醃製15分鐘左右。

　　3. 青椒去蒂去籽後洗淨，切絲。

　　4. 炒鍋加熱，倒入植物油。

　　5. 油熱後，放入肉絲，快速翻炒。

　　6. 肉絲變色後，放入蔥、姜、蒜末，爆香。

　　7. 放入青椒絲，繼續翻炒。

　　8. 青椒斷生變色後，加入鹽、醬油、雞精，翻炒均勻，關火。

　　9. 完成。

　　小訣竅

　　1. 若豬瘦肉很新鮮，醃製時用紅薯澱粉就行了;若豬瘦肉不太新鮮，醃製時加紅薯澱粉和蛋液即可。

　　2. 醃製肉絲時已加入了一些鹽和醬油，後面要注意它們的用量哦。

　　4

　　材料

　　土豆 2-3個

　　青椒 2-3個

　　肉絲 50g

　　大蔥 半根

　　做法

　　1、土豆和青椒切成細絲。

　　2、肉絲用鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，味一下。

　　3、把肉絲用油炒一下，加一點醬油，肉變白後，盛出放入盤中。

　　4、再用油把土豆絲炒一下。

　　5、等到土豆炒熟後，放入青椒、大蔥、肉絲炒一下，加鹽、胡椒粉、蠔油拌一下即可。