青椒肉絲的家常做法

　　一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、面板血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　豬肉絲，白乾3塊，青椒4個

　　做法

　　步驟1：肉絲用點鹽，料酒，少點醬油，澱粉醃製15分鐘這樣。

　　步驟2：白乾洗乾淨切條，青椒洗乾淨切絲，青椒也不要切太細了，看自己喜歡了。

　　步驟3：鍋中底油，油熱放點薑末爆香一下，然後倒入醃製好的肉絲，翻炒幾下肉絲變色。

　　步驟4：然後倒入切好的白乾和青椒，混合翻炒幾下。然後加小半碗水，加些鹽，加點白醋蓋鍋蓋燒3到4分鐘。

　　步驟5：湯汁差不多的時候，就可以加點雞精起鍋了，簡單單的一個家常菜，有葷有素。

　　2

　　材料

　　土豆 2-3個

　　青椒 2-3個

　　肉絲 50g

　　大蔥 半根

　　做法

　　1、土豆和青椒切成細絲。

　　2、肉絲用鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，味一下。

　　3、把肉絲用油炒一下，加一點醬油，肉變白後，盛出放入盤中。

　　4、再用油把土豆絲炒一下。

　　5、等到土豆炒熟後，放入青椒、大蔥、肉絲炒一下，加鹽、胡椒粉、蠔油拌一下即可。

　　3

　　材料

　　豬瘦肉***200克***、青椒***200克***

　　植物油***適量***、 蔥末***適量***、薑末***適量***、蒜末***適量***、鹽***適量***、醬油***適量***、紅薯澱粉***適量***、雞精***適量***

　　做法

　　1. 豬瘦肉洗淨，切絲。

　　2. 將肉絲放入碗內，加入少許鹽、醬油、紅薯澱粉，用手抓勻後醃製15分鐘左右。

　　3. 青椒去蒂去籽後洗淨，切絲。

　　4. 炒鍋加熱，倒入植物油。

　　5. 油熱後，放入肉絲，快速翻炒。

　　6. 肉絲變色後，放入蔥、姜、蒜末，爆香。

　　7. 放入青椒絲，繼續翻炒。

　　8. 青椒斷生變色後，加入鹽、醬油、雞精，翻炒均勻，關火。

　　9. 完成。

　　小訣竅

　　1. 若豬瘦肉很新鮮，醃製時用紅薯澱粉就行了;若豬瘦肉不太新鮮，醃製時加紅薯澱粉和蛋液即可。

　　2. 醃製肉絲時已加入了一些鹽和醬油，後面要注意它們的用量哦。

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　　材料

　　大青椒4根、豬裡脊肉200g、姜一小塊、蒜2瓣、料酒5g、生抽5g、老抽10g、幹澱粉5g、清水15g、麻油5g、鹽3g、糖6g、水澱粉適量

　　做法

　　1、大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲，裡脊肉順紋理切成絲。

　　2、把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖***總用量的一半***、料酒用手抓勻後醃15分鐘。

　　3、在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。

　　4、炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

　　5、再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散***要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老***。

　　6、肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。