好吃的烙餅如何做的做法步驟

　　現在越來越少的人在家裡烙餅吃了，一是因為和麵比較麻煩，還有就是不知道怎麼烙餅。那麼知道烙餅怎麼和麵嗎?你瞭解烙餅要怎麼做才好吃嗎?現在，小編來告訴你烙餅的家常做法。

　　烙餅怎麼和麵

　　烙餅和麵方法

　　烙餅和麵的方法有很多種，一般常使用的是溫水和麵，不過其他方法依舊可以試試。

　　1、溫水和麵法是用40度到50度左右的溫水來和麵，這種餅層次分明，擀制方便，沒有彈性;

　　2、蛋和麵法是在和麵的時候加入雞蛋，油，糖和適量水一般來說1斤麵粉要300克的蛋液，油為蛋液的四分之一;

　　3、油和麵法是用較多的油和麵，1斤麵粉加入200克水就需要100克的油才行;

　　4、沸水和麵法是利用沸騰的水加入麵粉中，攪拌燙麵，然後再加入少許涼水，此時面為半熟。

　　小貼士

　　和麵還有一點就是根據季節來決定和麵的水溫。

　　家常烙餅怎麼做

　　食材準備

　　麵粉500克，蔥適量，水300克，食鹽少許，菜油適量。

　　方法步驟

　　1、將麵粉中加入溫水，攪成絮狀，然後揉麵，揉好後餳十五分鐘;

　　2、蔥切花，加入少許鹽，油，和麵粉和勻，將餳好的面分成100克的小劑;

　　3、將小劑擀成圓形片，抹上調好的蔥花油，然後將兩端對摺，用刀切條，兩頭不要切段;

　　4、然後展開，將切好的條平行卷起，盤成圓形，擀成餅狀;

　　5、平底鍋中燒熱少許油，放入餅胚烙至上色後翻面刷油，反覆約3次至熟即可。

　　小貼士

　　和麵的水大約為50度左右，烙餅鍋中油溫大約味200度左右。

　　帶餡烙餅怎麼做

　　食材準備

　　中粉300克，清水150克，細砂糖3小勺，鹽少許，玉米油20克，酵母粉1小勺，豬肉適量，乾貝適量，香菇少許，紅羅布，蔥末適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肉洗淨剁成末，加入蠔油，生抽，料酒，麻油和花椒粉;

　　2、然後再加入適量的澱粉和蘑菇精拌勻，醃10分鐘左右;

　　3、香菇用熱水浸泡至軟，乾貝沖洗乾淨後用清水泡軟;

　　4、泡好的香菇切成絲，乾貝洗淨拍散，紅羅布切絲，蔥切末待用;

　　5、將配料放入豬肉餡中拌勻，做成烙餅餡料待用;

　　5、麵粉，清水，糖，鹽，酵母粉混勻揉成麵糰蓋膜發酵1小時;

　　6、將麵糰分小劑，擀成圓片後包入適量的肉餡，捏成包子狀，然後收口朝下略擀成餅狀;

　　7、平底鍋中加入適量的油，放入餅胚，中小火烙至金黃翻面，加入少許清水，燜一下收水即可。

　　小貼士

　　加一點水烙出來的餅不會太乾硬，也不易烙糊。