豬肝的好吃做法

　　大家喜歡吃豬肝嗎?大家知道豬肝怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了好吃的豬肝做法，希望大家喜歡!

　　醬爆豬肝的做法

　　材料

　　新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，澱粉

　　做法

　　1、新鮮豬肝切片後放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許澱粉拌醃大概5-10分鐘。

　　2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起。

　　3、再放多一點油等油熱後，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了。

　　小訣竅

　　豬肝一定要新鮮。

　　豬肝不要炒得太老，嫩點更好吃。當然以熟為主。

　　涼拌豬肝的做法

　　材料

　　主料：豬肝300克，菠菜250克，

　　輔料：香菜15克，蝦米15克，

　　調料：香油5克，醬油5克，白皮大蒜5克，鹽2克，醋5克

　　做法

　　1.將豬肝洗淨，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控幹水分。

　　2.將菠菜擇洗淨，用開水燙至斷生，晾涼後切成段;香菜擇洗淨，切成段。

　　3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。

　　食物相剋：

　　豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

　　香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　　豬肉的做法——蓮藕香芹豬肉水餃

　　材料

　　小麥麵粉250克，去膘豬五花肉250克，蓮藕1根100克，香芹100克，牛奶125ml，大蔥段，生薑片，鹽2克，雞精1克，五香粉1克，醬油25毫升，花椒水，食用油，

　　做法

　　1.A.和麵篇

　　2.小麥麵粉250克

　　3.牛奶125ml

　　4.將牛奶徐徐倒入麵粉中

　　5.用筷子將麵粉攪拌成雪花狀的面絮

　　6.右手張開，用力抓握雪花狀的面絮

　　7.將所有面絮揉捏在一起成溼性麵糰

　　8.案板上撒一層薄粉，將溼性麵糰放在案板上

　　9.右手握住麵糰，用力反覆揉搓成光滑的麵糰

　　10.將揉好的麵糰放在一干淨的容器裡，用乾淨溼布蓋好，餳30分鐘

　　11.B.餡料篇

　　12.香芹切小段，剁成末備用

　　13.蓮藕先切成片，再切成絲，然後剁成末備用

　　14.將去膘五花肉洗淨，先切成小肉片，再剁成肉末

　　15.將大蔥段、生薑片放在肉末上，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，和肉末一起剁勻

　　16.將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性，再加入少許花椒水，繼續攪拌至肉餡粘稠有彈性

　　17.將香芹末、蓮藕末和肉餡混合在一起，拌勻

　　18.小勺內放入食用油，放幾粒花椒，放在小火上，炸至花椒略顯黑色出香味，這時製成的是花椒油

　　19.將花椒油潑在拌好的餡料內

　　20.將餡料拌勻即可

　　21.C.餃子皮的製作詳解

　　22.將餳好的麵糰放在案板上，用手反覆揉搓至麵糰成光滑的橢圓形

　　23.用刀將麵糰分割成均勻的幾等份

　　24.取其中一等份，兩手掌攤壓在麵糰上，用力向兩邊揉搓

　　25.直至搓成粗細約3cm左右均勻的細長條

　　26.左手握麵條，右手握刀，將麵條分割成大小合適均勻的小劑子

　　27.取一劑子，將刀切面朝上，用右手的大拇指和食指輕輕捏住劑子，邊旋轉邊捏成切口略顯圓形的劑子

　　28.用手掌將圓形的劑子壓成圓餅狀

　　29.左手握麵餅一端，右手將擀麵杖壓在手掌下，輕輕向前推進一下

　　30.右手將推向前的擀麵杖拉回

　　31.緊接著左手將麵餅輕輕旋轉一下，並左移重複推進在拉回，如此反覆幾個回合

　　32.慢慢擀成直徑約7cm左右的圓形餃子皮

　　33.D.月牙形餃子包法詳解

　　34.左手握拳，大拇指和食指自然伸出

　　35.將餃子皮搭在大拇指和食指上

　　36.放上餡料

　　37.用右手將餃子的右端邊捏住

　　38.右手大拇指垂直輕輕向外推內側皮***面向身體這邊的皮***，食指將外側皮輕輕捏成褶皺

　　39.再用右手大拇指將褶皺捏緊

　　40.重複37.38.39.三步的動作，將餃子皮捏至距離左端約2公分左右，用大拇指將左埠封住

　　41.將餃子的左端放在左手虎口處，右端放在右手虎口處，兩手大拇指輕輕握住餃子的兩端稍微向裡整形

　　42.一個完整的月牙形餃子就包好了