豬肺的好吃做法

  想必大家對豬肺都不會感到陌生吧,大家知道豬肺有哪些好吃做法嗎?小編馬上就告訴大家好吃的豬肺怎麼做!

  杜仲肚肺湯的做法

  材料

  杜仲35g,肚肺***約500g***,精鹽、味精、紹酒、姜、蔥、胡椒粉、高湯、熟豬油、香菜各適量。

  做法

  1、肚肺經初加工,洗淨,切成長條形,焯水備用;杜仲洗淨,浸泡;

  2、炒鍋上火,倒人熟豬油,放入肚肺、杜仲、姜、蔥煎制,加入高湯、紹酒,大火燒沸,撇去浮沫,倒入沙鍋中,移小火上燉制約4小時,融人精鹽、味精,撒上胡椒粉,放上香菜即可。

  操作要領

  肚肺要焯洗乾淨。

  杜仲要先泡透。

  蘿蔔肚肺湯的做法

  材料

  豬肚、豬肺、豬心各1個,蘿蔔500克,蔥姜、鹽、油、雞精適量。

  做法

  1、先把肚、心、肺洗得乾乾淨淨。豬心剖開沖洗乾淨;豬肚上油網狀的東西剪掉,用50cc白醋和2湯勺鹽浸泡15分鐘,揉搓後沖洗乾淨再用2湯勺麵粉揉搓一下,沖洗後用刀颳去豬肚上的粘液;豬肺套在自來水龍頭上反覆4、5次灌水、擠水,把豬肺裡泡沫擠出來。

  2、肚、心、肺放在鍋裡煮4、5分鐘,沖洗乾淨後切成條、片和塊狀;蘿蔔切塊。

  3、炒鍋放油煸蔥姜,加心、肺、肚、料酒和清水,先用大火燒5分鐘,再用小火燒2、3個小時豬肚爛時,放蘿蔔再用大火燒5至10分鐘即可。

  4、最後放鹽和味精調味。

  小訣竅

  清水要一次性加足,中途不要再加水。

  豬的其他做法——清炸大腸

  用料

  主料:生豬大腸1000克配料:黃瓜、大蔥、大蒜末、小餅

  調料:花生油、醬油、醋、鹽、香油、甜醬

  做法

  1、生火豬腸加醋、鹽搓洗淨外部黏液,用清水洗淨。

  2、把大腸入水中煮爛。

  3、把黃瓜、大蔥分別切成段,盛入小碟內。把大蒜末放入甜醬內加香油攪勻***稱老虎醬***。

  4、把大腸周身蘸勻醬油,中間穿上一根大蔥,放入六成熱油內,炸至表皮呈棗紅色撈出,抽掉大蔥,把大腸切成馬蹄片或切成條,整齊地擺在盤內,連同黃瓜條、蔥條、老虎醬一起上桌即成。

  製作關鍵

  大腸洗淨煮爛。

  注意火候,注意油溫,要炸酥外皮。

  切各種配料時刀要整齊。

  豬的其他做法——水晶凍肉

  材料

  豬肉皮,大料,薑片,花椒,蔥段,料酒。

  做法

  燒水待水滾,改小火將鍵子肉和豬大骨放入飛水,取出洗淨重新加水,加薑片蔥段白胡椒粉,煮沸改小火一個半小時待豬鍵子肉酥爛,放鹽調味,略煮。撈出放涼切或手撕放入保鮮盒中,澆入上面煮好的肉皮湯,放入冰箱冷藏室24小時,吃時切片裝盤。配以你喜歡的調料。

  豬的其他做法——野山椒豬肉炒粉條

  材料:野山椒、豬肉餡兒、苕粉、大蔥

  輔 料: 姜粒、醬油、乾紅海椒

  做法

  1、先把苕粉用熱水發開,取大蔥一根切成小段兒,野山椒切成段兒,取野山椒水兩小勺,待用!

  2、鍋中倒油熱至七分熟,放兩三個乾紅海椒,下姜粒爆香後放入肉餡兒,把肉餡兒爆幹,加少許醬油上色,炒好的肉餡兒盛盤待用。

  3、用鍋中剩餘的油炒野山椒,待野山椒炒出汁兒就放入苕粉,快速翻炒,倒入少許野山椒水翻炒均勻,再倒入肉餡翻炒,最後放入大蔥段兒翻炒,待大蔥香味出來後就關火裝盤了!

  這樣一盤香氣撲鼻、刺激味蕾的菜就做好了!