豬肝的好吃做法有哪些

　　想必大家對豬肝都不會太陌生吧，大家喜歡吃豬肝嗎?大家覺得豬肝怎麼做好吃?小編馬上就告訴大家好吃的豬肝怎麼做!

　　泡椒炒豬肝的做法

　　材料

　　豬肝，泡椒，蔥絲，姜，小粉

　　做法

　　1、先把豬肝切絲，用小粉醃製。

　　2、泡椒切條，薑切片。

　　3、油燒熱，下豬肝快速翻炒，加入姜和泡椒。

　　4、調入鹽和味精，翻炒均勻裝盤。

　　5、將蔥絲撒在上面即可。

　　菠菜豬肝湯的做法

　　材料

　　豬肝200克，菠菜100克，蔥5克，姜5克，鹽1/2茶匙***3克***

　　做法

　　1，豬肝一塊洗淨

　　2，菠菜洗淨

　　3，將豬肝切片後泡水10-30分鐘

　　4，鍋中放油，倒入切好的蔥薑末

　　5，爆香後，倒入適量的水

　　6，倒入豬肝

　　7，下入菠菜

　　8，菠菜變色後，放入適量的鹽調味即可.

　　菜花炒豬肝的做法

　　材料

　　豬肝200克，菜花200克，青椒100克，香乾、香菇各30克，黑木耳20克

　　做法

　　1.準備各種材料：***1***豬肝洗淨切成柳葉形薄片，香乾切成條，青椒橫切，就成了美麗的花型，菜花洗淨切成小朵，香菇和黑木耳浸泡;***2***花菜放入沸水鑊內氽熟後撈出，瀝乾水備用。步驟：

　　2.將鍋放火上，加油燒熱後，放入豬肝並噴入紹酒，炒至豬肝變色後盛起，

　　3.倒入香乾煸炒，

　　4.隨後放入菜花和青椒煸炒，

　　5.接著倒入香菇、黑木耳和豬肝，翻炒至菜熟透即可。

　　6.成品

　　豬的其他做法——椒鹽豬皮

　　材料

　　新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，幹澱粉10克，椒鹽15克。

　　做法

　　1、鮮豬皮洗淨後入沸水中焯3分鐘撈出。

　　2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘***上汽以後***至熟。

　　3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻幹澱粉***否則炸制時會粘連***，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。

　　4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。

　　5、淨鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。

　　豬肝的食用禁忌

　　豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。

　　豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排洩，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。

　　倘若肝臟的各類毒性物質未能排淨，或解毒功能下降，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。

　　由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。