滷豬耳的好吃做法

　　豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。你想了解好吃美味的滷豬耳要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的滷豬耳?

　　滷豬耳好吃做法一

　　滷豬耳材料

　　豬耳朵，酒，鹽，燈籠椒

　　滷豬耳做法

　　1.將豬耳朵洗乾淨，用酒和鹽醃過，放鍋裡煮到九成熟的時候撈起。

　　2.再放到滷水裡慢火滷熟後撈起晾凍切成小條，顧著偷吃忘了拍切成小條的PP了。

　　3.雖然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太膩了，所以加幾隻燈籠椒一起炒。

　　4.辣椒切絲，這次記得拍了。

　　5.將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

　　滷豬耳好吃做法二

　　滷豬耳材料

　　主料：豬耳1000克，

　　調料：大蔥20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，鹽30克，滷汁2000克

　　滷豬耳做法

　　1.豬耳颳去耳垢，除去耳邊上的毛，洗淨後切去耳根肥肉。

　　2.鍋內加清水，放入豬耳，上火燒煮，開後片刻撈出，洗淨血沫。

　　3.鍋坐火上，加原味老滷，再下蔥結，薑片，黃酒，鹽，各味香料包在布袋內也一起投入，開鍋後下豬耳燒煮，約1個半小時，待豬耳熟透撈出，大部分滷汁作老滷備用，其餘湯汁連同豬耳一起倒入盆內，冷卻後隨吃隨取;

　　4.改刀可根據需要切片，切絲，切條均可。如果味道不足，還可調製一引起其他調料來輔助調味，蘸食或澆於其上皆可。

　　滷豬耳好吃做法三

　　滷豬耳材料

　　豬耳2000克。調料精鹽50克，飴糖25克，紅曲15克，料酒10克，味精15克，蔥段15克，生抽15克，薑片10克，香油少許。香料包1個***內裝市售十三香1袋，木香10克***。

　　滷豬耳做法

　　1、將豬耳用溫水浸泡30分鐘，刮淨表皮，投洗乾淨。

　　2、鍋內放入清水2000克，放入豬耳，逐漸加熱至沸，燙透撈出投涼。

　　3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒沸後煮10分鐘再放入豬耳，用小火醬熟，撈出瀝乾，刷一層香油即成。食用時切條裝盤。

　　材料替換

　　豬耳可用豬舌替換，稱為醬口條。

　　口味變化

　　調料中可增加豆瓣辣醬，去掉紅曲，稱為辣香豬耳

　　滷豬耳好吃做法四

　　滷豬耳材料

　　滷豬耳一大個，切薄片***新學的朋友去滷菜店買滷好的豬耳就好，我這用的是自己滷的***

　　青紅尖椒各3個***喜歡吃辣的可加放幾個指天椒***

　　蒜頭4粒切碎，姜1大塊切絲***我家有泡好的子姜所以我這用的是泡好的子姜***

　　滷豬耳做法

　　1、先放油爆香滷豬耳，可噴少許白酒盛出備用;

　　2、然後倒入切好的蒜頭和姜炒香，放入辣椒一起炒熟;

　　3、再放鹽炒勻，倒入爆炒好的滷豬耳炒勻;

　　4、放少許白糖炒炒，加生抽和少許老抽兜勻即可。