鯽魚的烹飪方法

　　鯽魚是日常生活中常見的一種魚，在菜市場經常能看到賣，非常便宜。但在鯽魚的做法大全中可不單單隻有鯽魚湯一種做法，還有許多值得一試。下面是小編給大家分享的烹飪鯽魚的方法，希望你喜歡。

　　一：香酥鯽魚

　　食材準備

　　鯽魚適量，姜蒜，紅椒和五香粉。

　　方法步驟

　　1、將鯽魚處理乾淨，控幹水分，姜蒜切成薄片待用;

　　2、鍋中放入較多油，燒熱7成熱時下入鯽魚，小火炸至酥脆撈出;

　　3、鍋中餘油下入姜蒜炒香，放紅椒炒斷生，然後下入炸好的魚;

　　4、翻炒，加入適量鹽和五香粉拌勻即可出鍋。

　　二：醬燜鯽魚

　　食材準備

　　鯽魚2條，豆瓣醬2勺，生抽，米酒，姜，蔥，八角，桂皮，糖，醋，料酒，幹辣椒，油適量。

　　方法步驟

　　1、將鯽魚處理乾淨，用料酒和米酒，薑片醃製片刻，然後瀝乾;

　　2、鍋中放油燒熱，下入鯽魚，炸至金黃後撈出;

　　3、然後取小碗，放入豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋，調汁待用;

　　4、鍋中放少許油燒熱，下蔥姜和八角，桂皮煸香，然後倒入碗汁炒香後加入適量開水煮沸;

　　5、然後放入炸過的鯽魚，小火蓋蓋，燜1小時，然後將魚撈出裝盤;

　　6、鍋中湯汁，大火收濃後澆在魚身上，撒上蔥段，辣椒圈即可。

　　三：紅燒鯽魚

　　食材準備

　　鯽魚適量，蔥薑蒜，桂皮，幹辣椒，花椒，冰糖，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，醋。

　　方法步驟

　　1、將魚處理好，辣椒剪段，薑切片;

　　2、炒鍋放油燒熱，下魚煎至兩面金黃，然後放入姜，辣椒，花椒，桂皮爆香;

　　3、加入適量開水，沒過魚身，放入少許醋，適量生抽，料酒，鹽和冰糖;

　　4、燒至鍋中湯汁剩餘不多時，加入雞精，香蔥關火即可出鍋。

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