泡菜怎麼做好吃

　　大家喜歡吃泡菜嗎?大家知道泡菜怎麼做嗎?泡菜的做法繁多，今天，小編為大家整理了泡菜的幾種做法，希望大家喜歡!

　　四川泡菜

　　***3-4天***

　　食材：心裡美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。

　　做法：

　　1***泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。

　　2***把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

　　3***在大碗內倒入開水，自然晾涼。

　　4***櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨。

　　5***心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨。

　　6***櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。

　　7***萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條。

　　8***把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

　　9***用手把蔬菜壓實。

　　10***倒入晾涼的調料水。

　　11***調料水要沒過蔬菜。

　　12***蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

　　解膩醋泡菜

　　***1天***

　　食材：黃瓜150g、白蘿蔔100g、胡蘿蔔100g、野山椒1瓶、紅椒1個。

　　做法：

　　1***準備好胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、紅椒。

　　2***準備好白醋、野山椒、白糖和一隻乾淨無水分的大玻璃瓶。

　　3***把要泡的胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒、黃瓜洗淨、瀝乾水分、切小塊

　　4***把黃瓜的瓜瓤去掉。

　　5***切好的材料裝入玻璃瓶。

　　6***加入野山椒。

　　7***不要太滿，留點空隙。

　　8***加入白糖。

　　9***最後倒入白醋。

　　10***用白紙封住瓶口。

　　11***蓋上瓶蓋。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。

　　快手小泡菜

　　***2天***

　　食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。

　　做法：

　　1***鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開。

　　2***青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。

　　3***捲心菜洗淨，切成大塊。

　　4***花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑。

　　5***倒入一湯匙白糖。

　　6***倒入適量的白酒，約兩湯匙。

　　7***再次把花椒水燒開，關火晾涼。

　　8***煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

　　9***把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水。

　　10***蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

　　11***醃漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

　　韓式梨泡菜

　　***2~3天***

　　食材：黃心白菜800g、梨200g、辣椒麵25g、蝦皮15g、韭菜薹40g、大蒜30g、生薑20g、鹽25g、白糖30g。

　　做法：

　　1***大白菜洗淨，用刀縱向劈成4瓣。

　　2***用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

　　3***在白菜上壓重物醃漬3-4小時。

　　4***中間翻動1-2次，醃好的白菜用水洗一遍擠去多餘的水分。

　　5***準備好其它配料。

　　6***梨去皮去核切成粒，大蒜生薑分別切末，韭菜薹切小段。

　　7***先把梨粒、蝦皮、辣椒麵、大蒜、生薑末拌勻。

　　8***再放入韭菜薹、5克鹽、糖拌勻醃製5分鐘。

　　9***把醃好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜捲起來。

　　10***把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。