泡菜怎麼做好吃

  大家喜歡吃泡菜嗎?大家知道泡菜怎麼做嗎?泡菜的做法繁多,今天,小編為大家整理了泡菜的幾種做法,希望大家喜歡!

  四川泡菜

  ***3-4天***

  食材:心裡美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。

  做法:

  1***泡菜壇清洗乾淨,晾乾水分。

  2***把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

  3***在大碗內倒入開水,自然晾涼。

  4***櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨。

  5***心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨。

  6***櫻桃蘿蔔大一點的對半切開,生薑切片,芹菜切段。

  7***萵筍和胡蘿蔔去皮切成條,心裡美也切成條。

  8***把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

  9***用手把蔬菜壓實。

  10***倒入晾涼的調料水。

  11***調料水要沒過蔬菜。

  12***蓋好泡菜壇的蓋子,水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

  解膩醋泡菜

  ***1天***

  食材:黃瓜150g、白蘿蔔100g、胡蘿蔔100g、野山椒1瓶、紅椒1個。

  做法:

  1***準備好胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、紅椒。

  2***準備好白醋、野山椒、白糖和一隻乾淨無水分的大玻璃瓶。

  3***把要泡的胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒、黃瓜洗淨、瀝乾水分、切小塊

  4***把黃瓜的瓜瓤去掉。

  5***切好的材料裝入玻璃瓶。

  6***加入野山椒。

  7***不要太滿,留點空隙。

  8***加入白糖。

  9***最後倒入白醋。

  10***用白紙封住瓶口。

  11***蓋上瓶蓋。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用。

  快手小泡菜

  ***2天***

  食材:捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。

  做法:

  1***鍋裡倒入清水,放入一把花椒燒開。

  2***青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。

  3***捲心菜洗淨,切成大塊。

  4***花椒水晾涼後,調入2湯匙精鹽,放入生薑。

  5***倒入一湯匙白糖。

  6***倒入適量的白酒,約兩湯匙。

  7***再次把花椒水燒開,關火晾涼。

  8***煮鍋裡倒入清水,水開後關火,把卷心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼。

  9***把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡,倒入晾涼的花椒水。

  10***蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用。

  11***醃漬好的泡菜,澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

  韓式梨泡菜

  ***2~3天***

  食材:黃心白菜800g、梨200g、辣椒麵25g、蝦皮15g、韭菜薹40g、大蒜30g、生薑20g、鹽25g、白糖30g。

  做法:

  1***大白菜洗淨,用刀縱向劈成4瓣。

  2***用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

  3***在白菜上壓重物醃漬3-4小時。

  4***中間翻動1-2次,醃好的白菜用水洗一遍擠去多餘的水分。

  5***準備好其它配料。

  6***梨去皮去核切成粒,大蒜生薑分別切末,韭菜薹切小段。

  7***先把梨粒、蝦皮、辣椒麵、大蒜、生薑末拌勻。

  8***再放入韭菜薹、5克鹽、糖拌勻醃製5分鐘。

  9***把醃好的配料,逐層抹到白菜上,再把白菜捲起來。

  10***把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常溫下靜置2-3天,即可食用。