家常辣子魚塊怎麼做好吃的正宗做法步驟

　　辣子魚塊看上起名字和辣子雞塊差不多，但是做法可不相同，雞塊可以隨意翻炒，這魚塊翻炒後就剩不下什麼了。你想自己動手做好吃的辣子魚塊嗎?現在，小編來告訴你辣子魚塊的正宗做法。

　　家常辣子魚塊好吃做法

　　辣子魚塊食材準備

　　草魚下半部，澱粉適量，香菇4朵，胡蘿蔔少許，青椒1個，姜蒜適量，泡椒適量，白酒少許，老抽，鹽，醋，糖少許。

　　方法步驟

　　1、將草魚洗淨切成小塊後加入白酒，鹽，薑絲拌勻醃半小時;

　　2、鍋中燒熱較多油，放入魚塊炸至焦黃撈出瀝乾;

　　3、胡蘿蔔切片，辣椒切塊，香菇切塊，姜蒜切片，澱粉加水調勻待用;

　　4、起油鍋放入蒜瓣，加入泡椒爆香，然後放入辣椒片，胡蘿蔔片和香菇翻炒至食材變軟;

　　5、碗中加入清水，半勺老抽，香醋和糖煮開，然後倒入魚塊燜煮至湯汁濃稠，加適量鹽調味;

　　6、倒入半碗澱粉水勾芡後混合均勻煮開即可。

　　正宗辣子魚塊做法步驟

　　辣子魚塊食材準備

　　草魚1條，香菇25克，熟筍肉25克，泡椒適量，大蔥10克，生薑15克，醬油50ml，白糖10克，水澱粉25克，味精少許，料酒15ml，豬油75克，麻油15克。

　　方法步驟

　　1、將魚切塊，用醬油醃一會，筍，香菇，紅椒和蔥薑切片;

　　2、炒鍋燒熱豬油，7成熱後放入魚煎黃，然後放入筍，香菇，辣椒和蔥姜;

　　3、然後加入料酒，白糖，醬油和半斤水，文火5分鐘，加入味精，淋水澱粉;

　　4、然後淋上麻油，翻勻即可出鍋。

　　辣子魚塊的營養價值

　　1.草魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓，有利於生長髮育。

　　2.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

　　3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。

　　5、 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚;

　　6、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

　　草魚的選購技巧

　　1.觀魚形。

　　汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

　　2.看魚眼。

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓。

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體。

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉。

　　新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹。

　　新 鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。草魚的儲存方法儲存鮮活草魚時，可以往魚嘴裡灌3-4滴白酒和白醋，置於陰涼處，每天換一次 水，可以儲存兩週左右。如果是已死處理過的草魚，不水洗，不刮魚鱗，將內臟掏空，放在淡鹽水中，可以儲存數天，或著冰箱冷藏儲存。