做菜烹飪的技巧製作方法

　　烹飪作法有許多，每一道菜的製作都是需要方法步驟的，然而這些做菜烹飪的技巧有哪些呢?以下是小編為你整理的做菜烹飪的技巧，希望能幫到你。

　　做菜烹飪的技巧製作之幹炒豬肉絲

　　菜譜簡介用浸了辣味的油再加辣椒醬來幹煵豬肉絲，炒出肉裡的水分，炒入十足的香辣味。豆乾芹菜，增色添香。用它在寒冷的日子裡做頭盤，暖胃又暖身。材料豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，幹辣椒15條，辣椒醬30克***最好是四川郫縣豆瓣醬***，老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，滷豆腐乾70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏做法1.芹菜去葉洗淨，切成5釐米長的段，用少許鹽拌勻，醃5分鐘，沖水，瀝乾。

　　2.豆腐乾切成約5釐米長的粗絲。

　　3.豬肉洗淨，切成5釐米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。

　　4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加幹辣椒炒1分鐘至香味出來，剷出辣椒備用。

　　5.待鍋內油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒後加入肉絲炒幹水氣，約6分鐘。將幹辣椒倒回炒鍋，加豆腐乾，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。

　　做菜烹飪的技巧製作之豬肉餡餅

　　材料

　　豬絞肉200克蝦子剁碎6只九層塔6片辣椒切小段少許醬油3匙鹽2匙中筋麵粉200克冷水50cc熱水100cc油少許

　　做法

　　1麵皮中筋麵粉200g慢慢加入100cc熱水，一邊用筷子攪拌。

　　2麵皮加入50cc冷水揉成麵糰，改用手揉至光滑***麵糰以不黏手為主***。

　　3麵皮用保鮮膜包住麵糰醒面***用保鮮膜包住是怕麵糰幹掉***，約30分鐘。

　　4利用醒面時間將調味料和內餡置於碗中，攪拌到黏稠狀備用。

　　5麵糰分小塊，杆成圓型麵皮，將餡料包入後將收口收攏。

　　6小火將餡餅雙面煎至金黃即可。

　　做菜烹飪的技巧製作之黑胡椒蘑菇豬肉蓋飯

　　菜譜簡介 熱熱鍋，將洋蔥與蘑菇炒得香軟鮮甜，淋上醬汁，跟豬肉片拌炒均勻;灑一把黑胡椒增味、加一點巴西利增色，盛一碗熱騰騰的白飯，蓋上黑胡椒蘑菇豬肉，簡單美味的料理，暖心撫慰夜歸的家人一天的辛勞

　　材料

　　梅花豬肉片300g洋蔥1顆***約300g***蘑菇5朵巴西利葉適量無鹽奶油15g白飯適量醬油1大匙素蠔油2大匙糖1/2小匙水2大匙黑胡椒適量醬油1大匙米酒1大匙糖1小匙蒜34瓣太白粉1小匙

　　做法

　　1備好所有食材、醬料，蒜、巴西利切末，洋蔥切絲，蘑菇切片

　　2豬肉片剪下成小片，加進蒜末、酒、糖、醬油、太白粉等醃料，抓醃均勻後靜置約15分鐘

　　3熱鍋，放入奶油待溶化後，放入洋蔥絲、蘑菇，炒至洋蔥熟軟

　　4加入豬肉，炒至變白後，倒入，翻炒均勻至稍稍收汁

　　5鍋前可再酌量灑些許黑胡椒、巴西利葉末拌勻即完成^^

　　6盛一碗白飯，蓋上黑胡椒蘑菇豬肉，深夜食堂美味開吃^^

　　做菜烹飪的技巧製作之泡菜豬肉炒飯

　　材料

　　白飯適量泡菜適量豬肉片適量芝麻適量韓式辣醬適量

　　做法

　　1平底鍋少油熱鍋後放入豬肉片炒至約8分熟

　　2放入泡菜，倒入適量白飯一起炒勻後再加入韓式辣醬翻炒

　　3最後可灑點芝麻***搭配個荷包蛋更美味喔***