糖醋排骨的家常菜譜

　　排骨的做法多種多樣，大家喜歡吃哪一種?今天，小編就為大家介紹一下家常糖醋排骨的做法，希望大家喜歡!

　　糖醋排骨的家常做法

　　材料

　　豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許

　　做法

　　1、排骨洗淨瀝水，斬成小塊待用。

　　2、鍋中足量水加料酒、蔥、薑片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

　　3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。

　　4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。

　　5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。

　　6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

　　7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。

　　8、大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。

　　9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。

　　小訣竅

　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥裡嫩，如果用生排骨直接炸容易老。

　　2、收汁一定要不停翻炒，以免糊鍋。

　　排骨的其他做法——蒜香排骨

　　材料

　　肋排5支，雞蛋1顆，生粉***玉米澱粉***適量，麵包屑適量，

　　調味料：薑蓉，大塊姜，蒜蓉，鹽，雞精，生抽，料酒***淡味的***，白糖1茶匙，茶匙蕃茄醬1-2***不要多會有酸味***

　　做法

　　1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把肋排放入浸泡在醃料裡，不夠的話可以加些水，但記得鹹味要夠.***蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜***這樣蒜香味就足足的..

　　2.醃好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘，取出裹上生粉***少量就好了***.鍋內燒開水，放入肋排蒸8分鐘取出.

　　3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最後沾上面包屑.

　　4.鍋內熱油，油溫高至放一隻竹筷子進去，筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色後，開大火炸1分鐘即可撈出了.

　　5.用吸油紙吸乾油，即可上桌.

　　排骨的挑選方法

　　1、看排骨的外觀

　　新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

　　2、聞排骨味道

　　氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

　　3、按壓排骨

　　拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密.

　　排骨的營養價值

　　滋養脾胃

　　排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

　　增強體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　補鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。