糖醋排骨的家常做法

　　糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，在家庭的飯桌上常常能看見它的身影。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　原料準備

　　麵筋200克，蓮藕300克，麵粉適量，水適量，番茄醬適量，醬油1大匙，白醋一大匙，糖適量，鹽少許，泡打粉適量。

　　方法步驟

　　看到這個原料是不是感到很詫異，不用詫異，小編這裡在這裡為你介紹素糖醋排骨，可以以假亂真喲，絕對可以值得一試。

　　1、準備白麵筋2—3塊，蓮藕一節。

　　2、骨頭的製作：把蓮藕洗淨去皮，切成小段。

　　3、肉的製作：白麵筋表面清洗，切成大小均勻的長方形。***整體大小類似於肋排塊的大小***。

　　4、 取一塊麵筋，用刀在麵筋上下兩端各劃一個小口，然後用筷子輕鬆穿過。***注意不要把麵筋左右兩端弄破***，調一碗用麵粉、泡打粉、水製成的稀麵糊，麵糊能裹在排骨表面即可。

　　5、把排骨裹上一層薄薄的稀麵糊備用，也可以邊裹麵糊邊下鍋煎。油溫略高時，再下入裹了麵糊的排骨，這樣不易粘鍋，麵糊也不易脫落。

　　6、把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用，碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色。

　　7、關上火盛盤就是。

　　二

　　原料準備

　　排骨500克，鹽少許，生抽2勺，老抽1勺，香醋3勺，白糖2勺，芝麻少許，料酒適量。

　　步驟方法

　　1、排骨斬小塊，用清水洗淨。

　　2、將橙子切成兩半，一半擠入果汁至排骨中，橙皮刨去白芯，切小塊。

　　3、將排骨放入鍋中，將準備好的生抽、老抽和香醋、白糖放進去。

　　4、取適量料酒及約200g清水，大火燒開，加蓋轉中小火燜15分鐘。

　　5、加少許食鹽，放入橙皮，起鍋前撒入白芝麻即可。

　　三

　　原料準備

　　小肋排適量，料酒一大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2個，蔥段適量，薑片適量，鹽一小匙。

　　方法步驟

　　1、一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點。

　　2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯。

　　3、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了。

　　4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。

　　5、油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。

　　6、排骨煸炒好後，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。

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