好吃魚香茄子煲的做法

　　茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。你瞭解魚香茄子煲的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的魚香茄子煲嗎?下面是小編給你精心整理魚香茄子煲的好吃做法，僅供參考。

　　魚香茄子煲的好吃做法一

　　魚香茄子煲的材料

　　茄子。豬肉。青椒。青豆。紅椒。蔥。姜。蒜。豆瓣醬。鹽。白糖。醬油。醋。雞精。料酒。水澱粉。

　　魚香茄子煲的做法

　　1。茄子切滾刀塊，準備大量蔥、姜、蒜末。青紅辣椒切小塊，目的是配顏色。豬肉剁成末。

　　2。鍋置旺火上，放入菜油燒至七成熱，放人茄子炸制，炸至剛熟變色時撈出。

　　3。鍋裡放油，小火爆香蔥薑蒜末和豆瓣醬以及肉末。這裡只下3/4的蔥薑蒜末就好，剩下1/4備用。然後下茄子，加適量醬油或鹽。另外加糖、醋、料酒、***高湯***，燒一會兒。

　　4。下青紅辣椒和青豆，臨出鍋前，把剩下的1/4的蔥蒜末下到鍋裡，翻勻完成。

　　5。最後放入剩下的蔥蒜末。

　　魚香茄子煲的好吃做法二

　　魚香茄子煲的材料

　　茄子，大粒絞肉，蔥花，薑末，蒜末，鹽，生抽，豆瓣醬***或海鮮醬*** ，香油，香醋，白糖

　　魚香茄子煲的做法

　　1、茄子切滾刀，油鍋燒熱，多油，將茄子倒入翻炒後盛出備用。

　　2、將絞肉摻上料酒和薑末拌勻後在油裡煸炒後盛出備用。

　　3、鍋裡倒少許油，燒熱後倒入蔥花、薑末、大量的蒜末和豆瓣醬***我家只有海鮮醬， 所以我用的是海鮮醬***中火炒香***因為有海鮮醬，大火會炒糊***

　　4、再倒入備用的茄子和絞肉，加少許鹽、少許生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥軟一些的話，可加少許水，但加水的話，最後要勾少少芡;不加水的話，有糖在，不用勾芡。

　　5、淋上香油，翻炒均勻後即可出鍋裝煲。

　　魚香茄子煲的好吃做法三

　　魚香茄子煲的材料

　　主料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青，紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒，蒜茸，蔥花，深色醬油，香油各適量。

　　魚香茄子煲的做法

　　①長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。

　　②燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

　　③趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

　　魚香茄子煲的好吃做法四

　　魚香茄子煲的材料

　　茄子500克　　香蔥3棵　　生薑1小塊　　大蒜8瓣　　澱粉適量　　食用油500克　　***實耗75克***　　醬油2小匙　　料酒3小匙　　香醋1小匙　　豆瓣醬1大匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙

　　魚香茄子煲的做法

　　1.將茄子切成滾刀塊;鍋中放入油，待油溫升至九成熱時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，瀝乾;蔥、姜、蒜洗淨切末;

　　2.鍋內留底油，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬;

　　3.然後放入茄子，加料酒、醬油、鹽後炒勻，再加入一碗水，用大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋調味，最後用水澱粉勾芡即成。

　　注意

　　柔軟潤香，鮮鹹適口。可用小火多燜一會，以使茄子更軟、更入味。