魚香茄子怎麼做好吃法

　　魚香，是川菜的傳統風味，成菜具有魚香味，但是味道並不來自“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。魚香茄子怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.長茄子切條。

　　2.蔥薑蒜切碎備用

　　3.豬五花肉切碎，加入老抽，胡椒粉，鹽，醃一下。

　　4.郫縣豆瓣醬，兩勺。

　　5.大火燒熱油，高溫把茄子炸制變色。

　　6.炒醃製好的肉沬，依次放入郫縣豆瓣醬，蔥姜，料酒。

　　7.將茄入下鍋放入炒制好的醬料，出鍋前放蒜。

　　8.美味的魚香茄子上桌嘍!

　　小貼士

　　1、茄子用淡鹽水提前浸泡，可以去除澀味。

　　2、如果不想如此處理茄子，可以切塊。

　　3、魚香汁提前處理，做起來簡單方便。

　　4、水澱粉可以使湯汁粘稠，更加誘人。

　　5、魚香汁的味道，可以根據個人喜好調整。