牛排有哪些做法
許多朋友都十分喜歡吃牛排,今天,小編為大家整理了牛排的幾種做法,以後不用再特意到餐廳吃牛排啦!希望大家喜歡!
簡 易 牛 排 沙 拉
食材
牛排 1塊
芝麻菜 1小把
小番茄 N個
胡椒粉 1勺
鹽 1茶匙
橄欖油 1勺
檸檬 半個
做法
1. 牛排、芝麻菜、小番茄、胡椒粉、檸檬、橄欖油等備料
2. 聖女果切半,與芝麻菜一起放在盤中
3. 在牛排上灑上橄欖油,再沾滿鹽和胡椒粉
4. 用手指兩面塗抹均勻
5. 大火熱鍋3分鐘至油鍋滾燙略冒煙,放入牛排煎制。
6. 一面煎完煎另一面,中間可以用鏟子按壓
7. 煎好的牛排放入盤中靜置2分鐘,會有部分汁液流出 ***這步很重要***
8. 牛排切斜刀,放入沙拉盤中
9. 在牛排靜置時流出的汁液上擠上檸檬汁,攪拌均勻後澆在牛排上
10. 美味又簡單的簡易牛排沙拉就做好啦
小貼士
1. 牛肉兩面均勻沾上胡椒粉、鹽、橄欖油,用手在牛肉的兩面輕輕按摩。
2. 一定要開大火預熱到平底鍋滾燙的時候,再放入牛排煎烤,這步非常重要。因為牛排上已經有了橄欖油,所以鍋內不需要另外放油。
3. 牛排煎好後一定要靜置2-3分鐘,讓牛肉內的汁水流出,這步也非常重要。
紅酒悶牛排
1、先把牛排清洗乾淨,去掉血水,並瀝乾水份。
2、備好紅酒、生薑片,香蔥結,把香料用個調料包裝在一起。
3、鍋中燒熱適量油,下入牛排,翻炒至牛排的表面金黃,肉質緊縮,調入生抽和老抽,翻炒上色。
4、從鍋邊加入適量開水,下入生薑片、香蔥結和香料包,再次燒開***水不用多,只需沒過牛排的2/3處或者剛好沒過牛排即可***燒開後轉入砂鍋中,調入紅酒。
5、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時,調入鹽,轉大火收汁至濃綢即可。
tips:
1、牛排要先炒至外表金黃,肉質緊縮,才調入醬油著色,接著再加入開水。
2、燜牛排的水量不用太多,這樣最後的湯汁才濃郁鮮美。
黑椒牛排佐蜂蜜醬
食材明細:牛排:200g 乳酪:50g 胡蘿 卜:50g 黃瓜:50g 聖女果:2顆 黑胡 椒粒:適量 海鹽:適量 蜂蜜:適量 牛 排醬:適量
製作步驟
1、手磨黑胡椒粒與海鹽混合後將牛排四周 均勻沾裹醃製20-30分鐘
2、胡蘿蔔切菱形,黃瓜、乳酪切塊,聖女 果對半切備用
3、取醃製的牛排烤至7分熟***每面2分鐘***
4、放入4湯匙牛排醬、1湯匙蜂蜜熬至醬汁 微濃稠
5、將牛排、蔬菜、乳酪排盤後淋上蜂蜜醬 汁即可
小貼士
1、我選用燒烤架烹調牛肉,如家中沒有燒 烤裝置可改用鍋煎制,烹調時間一樣 2、牛排的厚度為1cm左右,如選用厚度不 一樣的牛排請自行調配燒烤時間
3、現磨的黑胡椒粒和普通黑胡椒粉口感會 差很多,所以建議大家儘量選用現磨的黑 胡椒粒
4、我選用的牛排醬為燒烤醃製牛肉用的, 這種半成品的調味醬好處在於可以按照個 人喜好調配一些口感,此款醬汁因搭配蜂 蜜所以口感偏甜,如喜歡酸口的可搭配鮮 檸檬汁