粉蒸排骨有哪些做法
蒸這種烹調方式相信大家都不陌生,在蒸排骨系列中的粉蒸排骨你知道要怎麼做嗎?下面小編給大家分享粉蒸排骨的做法,希望你喜歡。
粉蒸排骨的做法一
食材準備
排骨600克,大米100克,糯米20克,老抽少許,豆瓣醬適量,蠔油少許,糖少許,蔥、姜適量,鹽適量,白酒少許,八角1個,花椒少許,乾紅椒少許,香葉一片,桂皮一塊。
方法步驟
1、排骨洗淨後瀝乾,加白酒和蔥姜醃製10分鐘;
2、在其中加入老抽,蠔油,豆瓣醬,食鹽和糖繼續醃製半小時;
3、取炒鍋加熱,加入大米和糯米炒幹,放入八角,桂皮,香葉,花椒,辣椒等調料翻炒;
4、小火翻炒至大米發黃即可出鍋;
5、將米和香料一起放入攪拌機打碎;
6、將打好的米粉倒入醃製的排骨中,攪拌均勻,使每塊排骨雨露均沾;
7、將排骨放入蒸碗,再放入高壓鍋中蒸半小時即可出鍋。
粉蒸排骨的做法二
食材準備
排骨500克,大米100克,荷葉適量,甜麵醬適量,料酒少許,糖少許,鹽適量,蔥段少許,薑片適量。
方法步驟
1、現將排骨洗淨用清水泡出血水,瀝乾水分;
2、排骨放入盆中加甜麵醬一勺,料酒適量,白糖少許,鹽適量,蔥段和薑片一起拌勻醃製1小時;
3、將大米放入攪拌機中打碎;
4、將中蔥姜挑出,放入米粉攪拌均勻;
5、荷葉剪成大塊放入開水中,加鹽焯水,然後涼水中浸泡10分鐘;
6、荷葉晾乾後鋪在菜板上然後一片荷葉包一塊排骨並用線繫好;
7、包好後放入盤中,取蒸鍋加水,放入其中,大火蒸40分鐘左右即可。
粉蒸排骨的做法三
食材準備
排骨500克,紅薯300克,郫縣辣豆瓣醬適量,老抽適量,蒜少許,料酒適量,白糖少許,鹽、雞精、蒸肉米粉一袋,蔥少許,食用油適量。
方法步驟
1、將排骨和紅薯洗淨備用;
2、將排骨斬成3倒5釐米左右的段,紅薯切成小塊;
3、將排骨放入調味盆中,加入豆瓣醬和老抽,蒜泥和些許白糖,鹽,雞精和食用油醃製半小時;
4、醃好後將蒸米粉倒入其中,攪拌均勻使排骨都裹上米粉;
5、將紅薯放入蒸碗底,排骨鋪其上,取蒸鍋放入其中,大火蒸1小時出鍋撒蔥花即可。
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