如何製作陳皮

  導讀:橘子皮可入藥,但你知道它還能配搭做成各種美食嗎?現在是橘子大上市的時節,這個時候,廣東人會將橘子皮收集起來製成陳皮用來煲老火靚湯!今天小編教你認識陳皮和製作陳皮美食:

  認識陳皮

  10至12月果實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰乾或通風乾燥。陳皮熬水喝可止咳,所以每到秋季很多人都買陳皮,而今市場上的陳皮價格漲得凶。很多人平時家裡也經常買橘子吃,但吃完果肉後,橘子皮一般都隨手扔掉了,如果自己動手製作陳皮美食豈不是兩全其美!


陳皮

  自己動手製陳皮

  其實,陳皮的製作方法並不難,自己在家裡就可以做。選用成熟的橘子,將果蒂剪平,挑選橘子時要選果皮完好的橘子。將剝好的果皮放於當陽處,使其自然失水萎蔫,要注意晒的時候,橘白朝外。將風乾的橘子皮存放於密封裝置2~5個月,用溼度為80%的潮溼空氣加溼,以使果皮軟化。果皮軟化後,將其捆綁固定,風乾,然後再次放到當陽處晒乾;等到完全晒乾後,陳皮就製作完成了,將其密封存放即可。教你幾道陳皮養生菜:

  其實,陳皮的功效不僅僅是泡水喝,還可以用陳皮搭配做菜,製成很多口味獨特的食品,下面推薦幾種用陳皮做成的養生食品。

  陳皮蠔油火腿醬

  將陳皮放入清水中浸泡三小時、晾乾,切絲後放入80℃高溫的花生油慢火油泡20分鐘,然後加入瑤柱、火腿、原晒蝦乾、幹蔥混合油泡30分鐘後停止加熱,加入蠔油、精鹽,攪拌均勻後常溫下自然散熱而成。

  陳皮蘿蔔老鴨煲

  加水適量,先用武火將陳皮、青蘿蔔、老鴨煲沸後,改為文火煲約兩個半小時,調入適量食鹽和生油、蔥、姜便可。還可以做陳皮兔、陳皮牛肉、陳皮鴨等各種菜

  陳皮蜜汁炸雞翅

  將雞翅用鹽、料酒、花椒醃10分鐘左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟撈出待用;鍋內放油將雞翅炸成金黃色後撈出,然後在鍋中放入蔥、姜、辣椒炒香後,放入炸好的雞翅加陳皮、冰糖、開水燉5分鐘,然後加青豆、枸杞再煮1分鐘即可。