蜜汁山藥的一般做法

　　蜜汁山藥是一道由糙山藥和蜜汁為主要材料做成的菜品，屬於魯菜。那麼你知道蜜汁山藥的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　蜜汁山藥放調料的時間

　　1、先將山藥洗淨去皮,切成兩寸長、三分厚的條,入開水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤內,並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

　　2、炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然後倒入蜂蜜,熬至開鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

　　蜜汁山藥做法一

　　1、枸杞放水中清洗浸泡一會。

　　2、山藥去皮,切成條放入清水中。

　　3、鍋內放適量清水,燒開後放入山藥,焯3分鐘撈出。

　　4、鍋內放適量油,放入山藥炒一下,盛出。

　　5、鍋內放適量白糖,小火炒一會,炒至白糖融化冒小泡,拉出絲。

　　6、放入山藥條,翻炒幾下。

　　7、放入泡好的枸杞。

　　8、翻炒均勻出鍋即可。

　　蜜汁山藥做法二

　　1、菜山藥,就是脆脆的那種,一般是炒起來吃的,燉的話也很難軟糯。

　　2、再把山藥切成1CM左右的方條。

　　3、鍋裡水燒開,放入山藥焯兩分鐘關火。

　　4、把山藥撈起來過涼開水。

　　5、然後碼在盤子上澆入桂花蜂蜜,這是我外公家自己取的土蜂蜜,然後配上我自己採的桂花,釀製幾個月就成了桂花香濃郁的桂花蜜了。

　　6、澆上蜂蜜以後放十分鐘左右就可以食用了。

　　蜜汁山藥做法三

　　1、把山藥去皮切段,然後浸泡在淡鹽水裡片刻備用。

　　2、鍋中放適量清水,再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化。

　　3、然後倒入三分之二的白紗糖攪勻。

　　4、在炒糖時勺子要朝一個方向攪動。

　　5、待糖漿變得粘稠時倒入控淨水份的山藥段炒勻。

　　6、炒勻後把山藥和糖汁倒入高壓鍋裡。

　　7、山藥倒入高壓鍋後撒入剩餘三分之一的砂糖,使糖覆蓋在山藥上。

　　8、然後蓋好高壓鍋的蓋子開啟電源,視山藥塊的大小來設定高壓的時間。

　　9、山藥壓好後關掉電源令其自然降溫,當高壓閥自動回落後開啟蓋子。

　　10、揀出山藥碼盤,

　　11、把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻。

　　12、把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成,冷熱食用均可。

　　蜜汁山藥的由來

　　古時候,焦作一帶有一個小國,叫野王國,野王國很小,常被一些大國欺負。 一年冬天,一個大國派軍隊入侵野王國,野王國的將士們雖然拼死奮戰,但最終因軍力不足戰敗了,打了敗仗的軍隊在敵人的追趕下逃進了深山,恰巧下起了大雪,大國的軍隊覺得山中峰高溝深,易守難攻,便不再追趕,只是封鎖了所有的出山道路,想將野王國的軍困死在山中。

　　大雪紛飛,逃進深山的將士們飢寒交迫,許多人已經奄奄一息。絕望之際,一位士兵抱著幾根樹根樣的東西跑來,說是在地裡挖的,甜的,能吃。將士們一聽說有東西可以吃,便立刻和那位士兵一起去挖那種植物的根莖。那種植物漫山遍野都是,士兵們刀劍並用,很快就挖了一大隊堆。大家飽餐後,感覺體力大增,傷兵的傷也痊癒了,就連吃那種植物的藤蔓和葉枝的馬也強壯無比。

　　此刻,將軍一聲令下,士兵們如猛虎一般衝出山林,奪回了失地,保住了國家。 後來,將士們為紀念這種植物,給它取名“山遇”,意思是絕望時在山中遇到的東西。隨著更多人使用這種植物,人們發現它具有治病健身的效果,遂將“山遇”改名為“山藥”。