涼拌蜇皮的一般做法

　　涼拌蜇皮是一道菜品，主料為海蜇皮、嫩黃瓜，是夏季的開胃菜，下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　涼拌蜇皮什麼時候放調料

　　1、涼拌蜇皮在製作的時候先將輔料如黃瓜,蜇皮等洗淨切絲裝盤,接下來就可以直接放調料了, 調料的順序不限,先將蔥絲、香菜段加在海蜇皮絲與黃瓜絲上,再加入白糖、精鹽、醬油、香 油和味精,拌勻即成。

　　2、在這裡小編強調一句在選擇海蜇的時候一定要謹慎,因為海蜇皮品質的好壞與質地有十分密切 的關係,浙江舟山漁場的海蜇皮,能嚴格以“三礬”處理,質量較好;另外蜇皮在燙水中,要 掌握分寸,過了太老,不夠脆性就不足,此點在做“拌海蜇皮”這道菜中顯得尤為關鍵。

　　涼拌海蜇是一道夏日冷盤。海蜇涼拌後,質脆而韌,清涼爽口,是常用的佐酒佳餚。所有調味 料先放入小碗中拌勻製成調味汁備用。再把海蜇洗淨切絲,用熱水快速焯一下,撈出過冰水備 用。最後將胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲,香菜洗淨切末。把所有食材放入碗中,淋上調味汁,拌勻 即可。一定要注意蜇皮不能在水中燙時間過久,不然影響口感。具體介紹四種方法,希望能夠 幫助大家提高廚藝。

　　涼拌蜇皮做法一

　　材料:海蜇皮300克、黃瓜半根、蒜蓉和薑末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油適量做法:

　　1、海蜇皮提前一天用清水浸泡後沖洗乾淨,黃瓜切絲備用。

　　2、將海蜇皮切絲,放入鍋中焯水片刻,撈出浸冷水備用。

　　3、海蜇絲和黃瓜絲加蒜蓉、薑末、浙醋、生抽和香油拌勻即可。

　　涼拌蜇皮做法二

　　食材準備:水發海蜇頭400 克,醬油40 克,醋25 克,薑末5 克,香油3.5 克。

　　製作步驟:

　　1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小時,再充分洗除

　　2、而後切成細絲,用冷開水洗滌1-2次,把海蜇絲的水儘量擠乾淨,放在盆內。

　　3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,充分拌勻。

　　涼拌蜇皮做法三

　　食材準備:海蜇皮200克 胡蘿蔔半根 黃瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 鹽適量 糖適量。

　　製作步驟：

　　1、所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。

　　2、海蜇洗淨切絲,用熱水快速焯一下,撈出過冰水備用。

　　3、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲,香菜洗淨切末。

　　4、把所有食材放入碗中,淋上調味汁,拌勻即可。

　　涼拌蜇皮做法四

　　食材準備:雞胸肉1/2個,海蜇皮4兩,小黃瓜1條,紅蘿蔔段1/4杯,鹽適量,香油1大匙,糖 1/2大匙,辣椒1/2條,蒜泥1/2大匙。

　　製作步驟:

　　1、將海蜇皮洗淨浸泡,必須重複數次,並試吃海蜇皮的鹹度,如果咬下去覺得不會太鹹,就 可以撈起瀝乾***海蜇皮的水份可用布巾協助扭幹***,小黃瓜切段,辣椒切末備用。

　　2、雞胸肉用水煮熟,撈起待涼後,用手拉絲備用,小黃瓜段、紅蘿蔔段用少許鹽抓過,使其 能夠軟化,出水後再將鹽水瀝掉備用。

　　3、將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻,待入味後即可食用。

　　涼拌蜇皮的由來

　　涼拌蜇皮是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。其實早在晉代張華的《博物志》就記載人們 食用海蜇。中國沿海食用的海蜇主要是:海蜇和黃斑海蜇。涼拌蜇皮具體的由來並沒有記載的 很清楚,小編覺得中國是最早開發海洋的國家,沿海地區的海鮮吃法多樣,特別是廣東地區, 祖祖輩輩都是這樣吃的,因此涼拌蜇皮才這麼流傳了下來,只是現在我們根據現代人的口味做出了適當的調整。