清炒山藥的一般做法
清炒山藥是以山藥為主要食材的家常菜,菜品白、紅、綠相間,顏色鮮豔,清脆爽口,營養價值豐富。下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!
清炒山藥什麼時候放調料
1、山藥用火燎掉鬚根,用工具打去表皮,洗淨切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用。
2、水發木耳摘洗乾淨,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用。
3、蔥姜切絲備用。
4、坐鍋加植物油燒熱,下蔥薑絲爆香,倒入蠔油山藥和木耳,烹入料酒,撒上精鹽翻炒均勻,勾薄芡,放味精,淋明油出鍋裝盤。
清炒山藥的做法一
1、山藥去皮後,切薄片,然後放水中浸泡10分鐘。
2、再撈起瀝水。
3、胡蘿蔔、香蔥處理好待用。
4、炒鍋放油,油溫後把胡蘿蔔放入爆香。
5、加入山藥片,大火翻炒片刻。
6、加入半碗清水。
7、加蓋燜煮至熟。
8、加入鹽炒勻。
9、最後加入蔥段炒至斷生即可。
清炒山藥的做法二
1、山藥去皮青椒洗淨備用。
2、山藥切段。
3、青椒切小塊,山藥切片。
4、鍋燒熱倒入油。
5、油熱後放入山藥。
6、因為山藥很面炒的過程當中容易粘鍋,可以加入少量的清水慢慢炒。
7、當炒的山藥很滑時放入青椒。
8、青椒斷生後就入鹽。
清炒山藥的做法三
1、戴手套給山藥去皮,斜切成段,再把段豎切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡蘿蔔也這樣切,菜心也切段。
2、鍋中燒開水,下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起,撈出,菜心燙一下馬上撈出。
3、重新起鍋下少許油,下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
清炒山藥的由來
古時候,焦作一帶有一個小國,叫野王國,野王國很小,常被一些大國欺負。 一年冬天,一個大國派軍隊入侵野王國,野王國的將士們雖然拼死奮戰,但最終因軍力不足戰敗了,打了敗仗的軍隊在敵人的追趕下逃進了深山,恰巧下起了大雪,大國的軍隊覺得山中峰高溝深,易守難攻,便不再追趕,只是封鎖了所有的出山道路,想將野王國的軍困死在山中。
大雪紛飛,逃進深山的將士們飢寒交迫,許多人已經奄奄一息。絕望之際,一位士兵抱著幾根樹根樣的東西跑來,說是在地裡挖的,甜的,能吃。將士們一聽說有東西可以吃,便立刻和那位士兵一起去挖那種植物的根莖。那種植物漫山遍野都是,士兵們刀劍並用,很快就挖了一大隊堆。大家飽餐後,感覺體力大增,傷兵的傷也痊癒了,就連吃那種植物的藤蔓和葉枝的馬也強壯無比。
此刻,將軍一聲令下,士兵們如猛虎一般衝出山林,奪回了失地,保住了國家。 後來,將士們為紀念這種植物,給它取名“山遇”,意思是絕望時在山中遇到的東西。隨著更多人使用這種植物,人們發現它具有治病健身的效果,遂將“山遇”改名為“山藥”。
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