清炒山藥的一般做法

　　清炒山藥是以山藥為主要食材的家常菜，菜品白、紅、綠相間，顏色鮮豔，清脆爽口，營養價值豐富。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　清炒山藥什麼時候放調料

　　1、山藥用火燎掉鬚根,用工具打去表皮,洗淨切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用。

　　2、水發木耳摘洗乾淨,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用。

　　3、蔥姜切絲備用。

　　4、坐鍋加植物油燒熱,下蔥薑絲爆香,倒入蠔油山藥和木耳,烹入料酒,撒上精鹽翻炒均勻,勾薄芡,放味精,淋明油出鍋裝盤。

　　清炒山藥的做法一

　　1、山藥去皮後,切薄片,然後放水中浸泡10分鐘。

　　2、再撈起瀝水。

　　3、胡蘿蔔、香蔥處理好待用。

　　4、炒鍋放油,油溫後把胡蘿蔔放入爆香。

　　5、加入山藥片,大火翻炒片刻。

　　6、加入半碗清水。

　　7、加蓋燜煮至熟。

　　8、加入鹽炒勻。

　　9、最後加入蔥段炒至斷生即可。

　　清炒山藥的做法二

　　1、山藥去皮青椒洗淨備用。

　　2、山藥切段。

　　3、青椒切小塊,山藥切片。

　　4、鍋燒熱倒入油。

　　5、油熱後放入山藥。

　　6、因為山藥很面炒的過程當中容易粘鍋,可以加入少量的清水慢慢炒。

　　7、當炒的山藥很滑時放入青椒。

　　8、青椒斷生後就入鹽。

　　清炒山藥的做法三

　　1、戴手套給山藥去皮,斜切成段,再把段豎切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡蘿蔔也這樣切,菜心也切段。

　　2、鍋中燒開水,下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起,撈出,菜心燙一下馬上撈出。

　　3、重新起鍋下少許油,下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。

　　清炒山藥的由來

　　古時候,焦作一帶有一個小國,叫野王國,野王國很小,常被一些大國欺負。 一年冬天,一個大國派軍隊入侵野王國,野王國的將士們雖然拼死奮戰,但最終因軍力不足戰敗了,打了敗仗的軍隊在敵人的追趕下逃進了深山,恰巧下起了大雪,大國的軍隊覺得山中峰高溝深,易守難攻,便不再追趕,只是封鎖了所有的出山道路,想將野王國的軍困死在山中。

　　大雪紛飛,逃進深山的將士們飢寒交迫,許多人已經奄奄一息。絕望之際,一位士兵抱著幾根樹根樣的東西跑來,說是在地裡挖的,甜的,能吃。將士們一聽說有東西可以吃,便立刻和那位士兵一起去挖那種植物的根莖。那種植物漫山遍野都是,士兵們刀劍並用,很快就挖了一大隊堆。大家飽餐後,感覺體力大增,傷兵的傷也痊癒了,就連吃那種植物的藤蔓和葉枝的馬也強壯無比。

　　此刻,將軍一聲令下,士兵們如猛虎一般衝出山林,奪回了失地,保住了國家。 後來,將士們為紀念這種植物,給它取名“山遇”,意思是絕望時在山中遇到的東西。隨著更多人使用這種植物,人們發現它具有治病健身的效果,遂將“山遇”改名為“山藥”。