魷魚烹飪方法

　　魷魚含有豐富的蛋白質、鐵等元素，營養價值還能和深海魚媲美。我們常吃的魷魚多為鐵板魷魚，配上孜然、辣醬和洋蔥。其實魷魚的做法還有很多種，今天就讓小編帶你學習。

　　：丨青椒炒鮮魷丨

　　原料：魷魚、青椒、料酒、鹽。

　　做法：

　　1. 魷魚切花，***從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現格子狀***;

　　2. 中大火，熱鍋後魷魚下鍋，魷魚自然捲起來後下點料酒和鹽，熗鍋後熄火盛出大火熱鍋，下青椒翻炒;

　　3. 加入炒好的魷魚，翻炒後加入適量的水，青椒斷生即可。

　　：丨蔥油鮮魷魚丨

　　原料：魷魚、香蔥、薑片、醬油。

　　做法：

　　1. 將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許薑絲，淋少許的海天淡口醬油;

　　2. 姜切絲，香蔥也切成細絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右;

　　3. 將多餘的汁倒掉，薑絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，最後淋少許的熱油即可。

　　：丨酥炸魷魚圈丨

　　原料：魷魚、玉米澱粉、雞蛋、麵包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油。

　　做法：

　　1. 魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗乾淨，加入適量鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘以上;

　　2. 雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、麵包糠放容器裡備用，把魷魚圈放生粉裡滾一下，再放雞蛋液裡蘸一下，最後放麵包糠裡滾一下;

　　3. 鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火，炸至金黃色即可，撈出後放廚房紙上面，吸走一部分油即可。

　　：丨宮爆魷魚丨

　　原料：魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、幹辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜。

　　做法：

　　1. 魷魚清洗乾淨，切好，調宮保汁，醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用;

　　2. 煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝乾水分;

　　3. 不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。

　　：丨孜然魷魚須丨

　　原料：魷魚須、蒜薹、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、幹辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻。

　　做法：

　　1. 魷魚須洗淨，可以摳掉眼睛，開水小煮一下，變色後撈出，切成一根一根，蒜薹洗淨，切小段，7毫米左右，洋蔥切小塊。姜蒜切片，香菜，小蔥切小段;

　　2. 熱鍋溫油，下蒜薹、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香後撈出;

　　3. 熱鍋溫油，下魷魚須，姜蒜片，花椒粒，幹辣椒翻炒。放少許鹽，醬油，孜然粉炒香;

　　4. 不要炒太久，倒入剛才炒過的蒜薹、洋蔥，加少許白糖，一點點醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均勻，關小火，加蓋燜30秒，改大火準備出鍋，加蔥香菜，少許雞精，出鍋後灑點白芝麻即可。

　　：丨醬爆魷魚丨

　　原料：魷魚、紅椒、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬。

　　做法：

　　1.魷魚去膜後用刀劃井字花紋，然後沿著花紋切開，切蔥段，薑片，水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段薑片，直至水滾，濾幹，待用;

　　2.紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準備好豆瓣醬，油鍋內先爆香蔥薑蒜，然後放一勺豆瓣醬;

　　3.油炒一下醬料後倒入燙好的魷魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋