蟶子的功效與作用和清洗方法

　　蟶子是一種常見的海產品，多出產於寧波一帶，它適合人們在淡海地區養殖。蟶子個大肉嫩，味道鮮香，很多人都喜歡食用它。也有很多人是看重了它的功效和作用。今天小編給大家整理了蟶子的功效與作用知識，希望對大家有所幫助。

　　蟶子的功效與作用

　　1、蟶子能滋補身體

　　蟶子是一種高營養的海產品，它含有蛋白質和脂肪以及多種微量元素，還有多種維生素，這些營養成分都是人體各器官正常工作時的必須成分，因此人們食用蟶子以後能起到滋補身體的作用，對身體虛弱和病後身體的恢復都有很大的好處。

　　2、蟶子的保健功效

　　蟶子還具有出色的保健功效，它味甘鹹，性質寒涼，可以入心經和肝經以及腎經，滋陰清熱以及解毒都是它最重要的保健功效，平時可以用於女性產後身體虧損以及煩熱和水腫等多種疾病的預防和治療，功效比較明顯。

　　蟶子清洗的方法

　　1、用海鹽洗蟶子最乾淨

　　平時大家購買了新鮮的蟶子以後，不要急著食用，要把它放在盆子中，加入適量的海鹽，養幾個小時，加入了海鹽的水與海中的環境相似，蟶子會在水中呼吸，同時也會把殼內的泥沙吐出來，多換幾次水，最後再用清水把蟶子洗乾淨就可以。

　　2、水中放油清洗蟶子最乾淨

　　平時清洗蟶子時，可以在水中放適量的食用油，再把蟶子放進去，這樣水中的氧氣就會減少，會加快蟶子張開貝殼的頻率，會讓它把殼內的泥沙儘快吐出來，然後再用清水洗淨就可以。

　　3、蟶子用沸水焯湯最乾淨

　　平時清洗蟶子時如果感覺怎麼也洗不乾淨，可以把它們放在清水中養幾個小時，然後在鍋中放水，加熱燒開，把蟶子倒入到沸水中焯二分鐘，讓它們的貝殼全部張開，然後再取出用清水洗淨，這樣清洗的蟶子就會特別乾淨，一點泥沙也不會殘留。

　　蟶子哪些部位不能吃

　　蟶子的內臟不能吃，做時要把內臟取出，不然吃時牙齒會感到不舒服，買來的蟶子泡在淡鹽水裡，可使沙子吐乾淨，水燒開後蟶子焯10秒鐘，殼會開啟，然後擠出內臟，並取掉殼上的黑邊即可炒之。

　　蟶子死了還能吃嗎?一般來說，死過的蟶子不建議再食用，因為蟶子的蛋白質含量很高，死過以後容易滋生雜菌，從而很快變質，吃了對身體不好。

　　挑蟶子一定要挑活的，如果是死的就會吃壞肚子。買的時候向店家要一點海水，用於吐沙。把蟶子放在海水裡完全浸沒，如果沒有海水就用家裡的自來水加幾勺鹽代替。養個半天一天的讓它靜靜地吐沙。

　　如果用水煮不開殼的就是死蟶子，扔掉不能吃。把煮好的蟶子肉從殼上取下，殼上有泥沙影響口感。吃的時候要將蟶子周邊的一圈黑線去掉，還要將蟶肉裡那塊黑色的部分去除。

　　蟶子的吃法

　　蟶子炒雞蛋

　　材料：蟶子500克，木耳***幹***50克，雞蛋300克，韭菜50克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克，植物油25克

　　做法：

　　1、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗淨，用開水煮熟;木耳洗淨切片。

　　2、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

　　3、炒鍋內放油，待油燒熱後，放入蔥、薑末爆鍋，加入調好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即可食用。

　　蔥油蟶子

　　材料：蟶子、蔥、姜、料酒、油、蒸魚豉油

　　做法：

　　1、蟶子買回來放盆子裡面讓它們把泥沙吐掉，然後用流水沖洗乾淨瀝乾。

　　2、鍋中放水燒開，再放入蟶子，加入薑片，加入少量料酒汆一下，撈出。也可以讓蟶子鍋裡稍稍煮一下，但別太老。

　　3、汆好的蟶子瀝乾水份盛盤，放上薑絲、蔥末，淋上蒸魚豉油。

　　4、把油燒熱，再淋在盤中!鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡簡單單地做好了。

　　麻辣蟶子

　　材料：蟶子1000g、青椒2個、色拉油25ml、蔥20g、蒜2瓣、幹辣椒8個、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g

　　做法：

　　1、蟶子洗淨後讓其吐淨泥沙，洋蔥和柿子椒洗淨後切大塊備用。

　　2、薑切片，幹辣椒、蔥切大段。

　　3、鍋熱後放油，下花椒炸香。

　　4、放入香水魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香。

　　5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手幹湯汁即可。

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