蟶子的功效與作用

  蟶子是雙殼綱簾蛤目貝類動物,生活在海洋之中,為常見的海鮮食材。那麼你知道蟶子怎麼做好吃嗎?蟶子的功效和作用有哪些?以下是小編為大家整理的關於蟶子的知識,供大家參考!

  

  【性味】 甘鹹,寒。

  《本經逢原》:"甘,平,無毒。"

  《本草從新》:"甘鹹,寒。"

  【歸經】

  《本草求真》:"入腎、肝。"

  《本草再新》:"入心、腎二經。"

  【功能主治】 補陰,清熱,除煩。治產後虛損,煩熱口渴,溼熱水腫,痢疾。對醉酒等有一定治療作用。

  《嘉佑本草》:"補虛,主冷痢。煮食之,主婦人產後虛損,胸中邪熱煩悶氣。"

  《本草從新》:"補陰,主熱痢。"

  《醫林纂要》:"解渴醒酒,除煩去熱。""幹食,補心滋陰。"

  《泉州本草》:"清熱解毒,利小便,消水腫,退胸中邪熱。主治溼熱水腫,中暑血痢。"

  【用法用量】 內服:煮食。

  【注意】

  孟詵:"天行病後不可食。"

  《醫林纂要》:"生食,大寒,令人瀉。"

  【附方】

  治溼熱水腫

  蟶乾二兩,燉蒜頭梗服。***《泉州本草》***。

  治中暑血痢

  蟶和刺瓜煮食。***《泉州本草》***。

  中醫認為

  蟶子肉味甘、鹹,性寒,有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載蟶子肉"補虛,主冷痢。煮食之,主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產後虛損"。《泉州本草》中記載蟶子肉"清熱解毒,利小便,消水腫"。蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、中暑洩痢、小便不利等症。

  蟶子的做法推薦

  三絲拌蟶

  原料:大蟶子 750克 紹酒15克 熟火腿絲 25克 薑末 10克 熟香菇75克 醬油25克 淨黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克

  製作:

  將蟶子洗淨,在鹹水裡養3小時左右,使它吐淨泥沙,撈出用清水洗淨。

  炒鍋中放水1.5公斤,用旺火燒沸,放入蟶子,氽至開口時用漏勺撈出,湯待用,冷卻後剝去殼,剪去須尖和泥腸,用冷開水洗淨。

  韭菜去根,切成3.3釐米段,放入開水中焯一下,香菇切成線,將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘,撈出冷卻。

  將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻,盛入盤中,四周鑲上用黃瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿絲,上桌時,外帶薑末、醋、醬油一碟蘸食即可。

  鍋塌蟶子

  主料:去殼蟶子250克,雞蛋2只,麵粉40克,鹽6克,味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,雞湯100毫升,蔥末5克,熟雞油150克,生薑末5克,青蒜段5克,幹辣椒1個

  特色:呈淡黃色,鮮嫩可口,清淡鹹辣

  製作方法:

  蟶子洗淨泥沙,瀝乾水分後,放入碗內,用鹽、酒、蔥薑末煨拌,都沾上面粉

  瓷碗內,打入雞蛋,抽打起泡後,放入沾勻面粉的蟶子

  旺火燒熱炒鍋,放入熟雞油,待油溫燒至三成熱時,用手將蟶子三隻一拿,平放在鍋內成四方形,擺好後,用溫火慢慢將鍋轉動煎塌,前黃翻個兒再煎,兩面均煎成淡黃色,倒入漏勺內,控油

  炒鍋淨後放20克芝麻油,燒四成熱,放入幹辣椒段,炸至脆而不糊,再放入蔥末、生薑末,烹入料酒,加雞湯、味精、白糖,再將煎過的蟶子放入鍋內,燒開,湯汁將收干時,把青蒜段擺碼在蟶子上面,淋上餘下的芝麻油,出鍋,倒入大圓盤內,即可

  杏鮑菇黃豆芽蟶子湯

  原料:蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。

  做法:

  1、蟶子吐淨沙子後清洗乾淨,杏鮑菇清洗後切片備用,黃豆芽掐去尾部清洗。

  2、鍋預熱後放入食用油和蝦皮煸炒出香味。

  3、倒入清水,放入薑片燒滾。

  4、放入杏鮑菇片大火煮開,轉中小火煮到杏鮑菇變軟。

  5、放入黃豆芽煮開。

  6、再倒入蟶子,大火煮到蟶子開口,加鹽調味,再煮2分鐘即可,出鍋後撒上香菜。

  蟶子煎蛋

  原料:蟶子500g,雞蛋180g,油適量,鹽適量,胡蘿蔔適量,小蔥適量,料酒適量

  做法:

  1、將蟶子用清水漂一段時間,讓其吐淨泥沙。

  2、把鍋內水燒開,下蟶子煮熟。

  3、取出裡面的蟶肉後,將其清洗乾淨。

  4、放入雞蛋、胡蘿蔔絲、小蔥、鹽、料酒,攪拌均勻。

  5、熱鍋下油,倒入攪好的蛋糊煎至兩面變黃,取出切開,即可裝盤。

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