幹柿子的功效與作用和製作方法

　　柿子在各個柿生階段，營養價值一直是槓槓的。而幹柿子，即鮮柿子晒乾後製作而成的一種乾果，既保留了原柿果的營養價值，又自成一家，獨具風味。以下是小編為你整理有關於幹柿子的功效與作用，希望能幫到你。

　　幹柿子的功效與作用

　　1、幹柿子表面附著一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。

　　2、幹柿子經過加工熬製，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。

　　3、幹柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便祕，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

　　4、幹柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。

　　5、幹柿子能促進血液中乙醇的氧化，輔助機體排洩酒精，減少酒精對機體的傷害。

　　6、幹柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

　　7、幹柿子還有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。

　　1、採果：以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳採收期。

　　2、旋皮：採收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，並去皮，去皮用旋刀，去皮要求薄勻，不漏旋、不重旋。基部果蒂周圍留皮要儘量少一些，一般寬度不能超過1釐米。

　　3、切片：將旋皮的柿果切成0.4—0.5釐米厚的薄片。

　　4、晾晒：把柿片放在漏篩或竹編的晒具上，以單擺放為宜，放在通風乾燥處，保持上面見光，下面通風透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風透氣，讓其自然乾燥。

　　5、上霜：先在缸***或其它容器***底鋪放一層柿皮，然後在上面按柿幹兩兩相對的辦法擺放一層柿幹，再放一層柿皮，又擺放一層柿幹，直至缸滿為止，最後再放一層柿皮，封嚴缸口，置於陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿幹見光，以免影響上霜。上了霜的柿幹，甘甜酥脆，耐運耐貯。

　　吃法一：直接食用

　　幹柿子水分少，可常年儲存。當然，最好放在冰箱冷凍室儲存，吃時取出。

　　吃法二：幹柿子粥

　　材料：粳米100克、幹柿子400克、冰糖10克

　　做法：

　　1、幹柿子洗淨，切成1釐米見方的小丁;

　　2、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

　　3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、柿丁放入;

　　4、先用旺火燒沸，再改用小火熬煮成粥;

　　5、粥內加冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

　　吃法三：幹柿子汁

　　材料：生薑50g，桂皮20g，白糖2/3杯，幹柿子8個，松子1大勺，水7杯

　　做法：

　　1、把生薑去皮後割薄。

　　2、把生薑放在4杯水中用文火熬後放桂皮。

　　3、撈取生薑和桂皮，放白糖熬一會兒。

　　4、除去幹柿子的蒂，去種子後做成扁圓形。

　　5、幹柿子泡湯中，待其發漲後，在湯裡再灑上3-4粒松子。