黃花魚的做法
黃花魚雖其貌不揚,但肉質鮮美,非常受歡迎,今天,小編為大家整理了黃花魚的幾種做法,希望大家喜歡!
茄汁松子魚的做法
材料:黃花魚、姜、料酒、生抽、鹽、生粉、番茄汁、白糖、水澱粉、松子
做法:
1、將清理後的黃花魚兩面劃上井字花刀、薑切片;
2、準備好黃花魚,加小半勺鹽,淋入適量料酒,加入薑片,抹均勻,醃製兩小時後,再將魚身兩面均勻抹上生粉;
3、準備小半鍋油,燒至七成熱,下入黃花魚,炸至顏色金黃,撈出裝盤;
4、鍋中放入油,倒入適量番茄汁,炒紅鍋底;
5、倒入少量清水,淋入適量生抽,加三勺白糖,淋入適量水澱粉,拌均勻,澆於黃花魚之上,最後撒上松子,就大功告成了。
燴
材料:黃花魚、小油菜、姜蔥末、粟粉、鹽、生抽、白胡椒粉
做法:
1、黃花魚去除內臟洗淨;
2、小油菜洗淨備用,蔥末、薑末、粟粉***玉米澱粉***;
3、玉米澱粉用溫水衝開,攪拌均勻成糊狀即可;將黃花魚放入澱粉糊中,讓魚全身都粘滿澱粉糊;
4、鍋中做油燒熱,油溫達到8成熱時,將魚放入鍋中炸制;
5、炸製成金黃色時撈出備用;
6、取另一口鍋,鍋中加油爆香蔥末、薑末;
7、佐料爆香後迅速衝入熱水,將炸制好的黃花魚入鍋,再依次加入鹽、生抽、白胡椒粉調味;
8、再將小油菜放入鍋中一起燴制;
9、燴制5分鐘後即可出鍋,出鍋前淋入少許香油即可。
溫馨提示
1、玉米澱粉糊可以換成麵粉加一枚雞蛋混合使用。
2、如果有高湯,最好用高湯代替開水,高湯會使這道菜的味道更濃郁。
3、除了小油菜還可以加入大白菜等各種大葉青菜。
蔥燒
材料:黃花魚、蔥姜、鹽、料酒、生抽、陳醋、紅椒少量
做法:
1、將黃花魚處理乾淨,打花刀,均勻地撒上少許鹽醃漬半小時;
2、將大蔥拍碎切段,薑切片備用;
3、熱油鍋,放入醃好的黃花魚,兩面煎至金黃;
4、放入薑片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水;
5、小火慢煨,至水差不多收幹為止;
6、起鍋裝盤,撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
溫馨提示:
1、要想煎魚不破皮,鍋必須夠熱才成,油也要稍多些。
2、醋可以稍多些,更能增加魚肉的鮮美!
可樂炸
材料:黃花魚、油、鹽、麵粉、可樂
做法:
1、黃花魚去內臟,洗淨,加鹽醃製30分鐘;
2、取麵粉適量,加一聽可樂攪拌成糊,不要太稠,稠了可少加些涼水;
3、油燒8成熱,將醃好的魚掛糊;
黃花魚的家常做法大全之可樂炸
4、入鍋炸制,炸好裝盤即可。