黃骨魚的做法

　　黃骨魚是常見的淡水魚，肉質細嫩鮮美，營養豐富，而且魚刺很少，老人與小孩吃最好。下面介紹幾種，試試吧。

　　1、一:黃骨魚湯

　　材料:黃骨魚500克,幹椒1個、生薑1塊、大蒜籽兩個、蔥適量、食用油、鹽、胡椒粉。

　　做法:黃骨魚從鰓部撕開,去掉內臟,洗淨血水,用鹽和料酒醃15分鐘;幹椒切切成1釐米長的段,蒜籽和姜切成末。鍋置旺火上,加入食用油,燒至6成熱時下入黃骨魚,兩面煎黃,然後放幹椒段、蒜末、薑末一起煸炒香,然後加水沒過魚,大火燒開後改小火煨,一直煨到湯成乳白色。出鍋前撒點蔥花和胡椒粉就可以了。

　　2、二:幹鍋黃骨魚

　　材料:黃骨魚500克、幹辣椒、蒜籽、蔥頭、姜、香菜、油、鹽、醬油、生抽。

　　做法:新鮮的黃骨魚處理乾淨後,用少許鹽和料酒醃製一刻鐘;幹辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗乾淨備用;鍋熱油,燒至六成熱,放黃骨魚下鍋兩面煎黃,出鍋備用;重新燒熱油,先放薑絲、蔥頭和蒜籽爆香,然後放幹椒段一同炒香;放入煎好的黃骨魚,加鹽、醬油和少許生抽調味,輕輕拈鍋翻勻;放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至幹鍋,放少許香菜在上面,有紫蘇的季節放上一點會更香。幹鍋架裡面放上蠟,點著後放上幹鍋,小火一邊加熱一邊吃。

　　3、三:清蒸黃骨魚

　　材料:黃骨魚2條、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、蒸魚豉油、調和油、芝麻油。

　　做法:黃骨魚洗乾淨晾乾水,表面抹上少許鹽,撒少許料酒後隔水清蒸5-8分鐘。適量的蔥、姜、蒜切碎。倒掉碟內水分,滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。適量的油和麻油混合後燒至滾燙,澆在魚上即可。

　　黃骨魚的營養價值

　　黃骨魚在魚類中是營養價值比較高的一種,含有大量的蛋白質和銅、鐵等微量元素以及多種礦物質,經常食用可以促進骨骼和大腦的生長髮育,可以提高免疫能力。尤其是銅是構成血液、大腦中樞神經系統和心臟等器官的重要元素之一,所以可以為身體多個部位補充所需的營養,並能夠改善心肌功能,增強心肌的營養供給,防止心臟病等心腦血管方面疾病的發生。