蓮藕排骨湯的功效和作用有哪些

  蓮藕排骨湯的功效是非常巨大的,大家都應該知道的,滋陰補陽、強壯身體、補血等等,作用不盡其數。下面小編為大家整理了蓮藕排骨湯的功效,希望大家能夠喜歡。

  蓮藕排骨湯的功效與作用

  夏季由於天氣燥熱,白天容易出現乏力,無精打采,犯困,尤其是中老年人到晚上睡覺的時候不容易入睡。出現這種情況,時間久了,大部分人都想著吃藥來解決。其實我們用食療就可以解決以上問題,經常用靈芝煮水喝就可以治療失眠,乏力等問題,根本就不用吃藥。

  用上好靈芝來煲湯,不僅可以治病保健,而且還能使湯的味道鮮美。在夏天搭配上蓮藕,能夠養神,清熱生津,去火防暑,治療失眠乏力。再配上些排骨在一起燉煮,即是一道美味的鮮湯,又是飯桌上的一道硬菜。待客、自用都非常給力。

  蓮藕具有消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,養神,益氣力,常服,輕身耐老,延年益壽的作用。

  瓊珍靈芝具有安神,治療失眠,保肝護肝,調節血糖血壓,提高人體自愈力等功效。

  蓮藕排骨湯的做法

  做法一

  製作材料

  主料:豬排骨***大排***500克,蓮藕750克[1]

  調料:鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克

  製作流程

  1、豬排骨洗淨,剁成4釐米長的塊;

  2、蓮藕擇洗乾淨,颳去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同樣在小的塊;

  3、高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕[2] ,放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉[3] ,蓋上鍋蓋;

  4、放在旺火上燒開後,轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

  做法二

  製作食材

  材料:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生薑1塊,

  調料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,

  製作流程

  1。排骨洗淨,砍成3釐米長的節,

  2。刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨,

  3。生薑洗淨切成兩半,

  4。鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,氽水後撈出待用,

  5。炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘,

  6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。

  特點

  湯汁鮮美,藕香軟糯。

  廚師一點通:

  燉藕時不宜用鐵鍋,否則湯色會變黑。

  做法三

  豬肋排用流水清洗乾淨,剔去多餘的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

  蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗乾淨,檢查藕眼內有無殘餘泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中氽燙,水重新沸騰後撇去血沫,反覆撇幾次直到沒有血沫冒出,撈出排骨瀝乾。

  將排骨段放入湯鍋中,加蔥段、薑片和料酒,注入3/4鍋的溫水,蓋上鍋蓋,大火燒開,煮15分鐘。

  開啟鍋蓋,放入蓮藕塊,將鍋蓋蓋嚴,大火煮開後調成小火,保持微沸狀態燉煮,燉1小時。

  熄火後撈出蔥段和薑片不用。

  燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。可以加點蔥花

  藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的,燉到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的,這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。

  買新鮮豬脊骨***腔骨***燉蓮藕也是一味好湯。

  注意鹽要最後才放,根據口味自行調味,建議以清淡為本,不要過鹹。

  最後說下很重要的工具:鍋子,只有湖北特有的沙鍋銚子,才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子,外表看上去黑乎乎的,有無數個小孔,煨湯時,油脂不停地從小孔裡冒出來,銚子看上去油汪汪的。小孔可過濾厚油,這樣煨出來的湯,既不油膩,還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究,50歲以上的人,會專門生煤球爐煨湯。煨制的時間少則幾小時,多則一通宵。濃濃的香味兒,四處飄散。

  吃蓮藕的禁忌

  1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

  生藕性偏涼,對於身體比較燥熱的人,吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃涼拌較難消化,且容易加重寒症。

  2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕

  蓮藕中含有豐富的鐵質,最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮,避免用鐵鍋、鋁鍋,否則會變黑,品相難看,影響食慾。

  3、切過的藕不宜直接存放

  蓮藕切完後,應馬上製作。因為切口容易變黑腐壞,沒做完的,不要直接放在室內,存放可用保鮮膜貼上切口,放入冰箱儲存。

  4、大豆與蓮藕不宜同吃

  有的人用蓮藕燉肉時,喜歡往裡面加一點大豆,這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的蓮藕同食,纖維素會影響人體對鐵的吸收。

  5、產婦不宜太早吃蓮藕

  蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因為蓮藕偏涼,產婦不宜過早食用。

  6、藕和白蘿蔔、豬肝不宜同吃

  有人做菜時喜歡混搭,比如燉排骨,一看家裡又有蘿蔔又有藕,那就一起加進去。這不太好啊同志們,藕和白蘿蔔都是寒性,冬天一起吃,小心越吃越冷。