烹飪鯽魚的方法

  鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,因而一直深受人們的喜愛,其性味甘平,營養價值高,所以非常適合婦女兒童食用哦,下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一:蛤蜊鯽魚湯

  食材準備

  鯽魚500克,蛤蜊250克,火腿片25克,冬筍片20克,水髮香菇3朵,紹酒25克,蔥段、薑片各10克,香醋、雞精、食鹽各少許,鮮湯300克。

  方法步驟

  1.鯽魚宰殺處理乾淨,在魚身上剞上花刀;蛤蜊用清水泡上,待其吐盡汙泥後撈出洗淨;香菇切成片。

  2.起油鍋燒熱,放入鯽魚稍煎,至兩面微呈金黃色時撈出瀝油。

  3.另起鍋,倒入鮮湯,加薑片、蔥段燒開,下入鯽魚、蛤蜊、火腿片、冬筍片、香菇片煮開,調入紹酒、香醋、食鹽、雞精,燉至入味成熟即可。

  小貼士

  醫典有云“與病無礙,諸魚中惟此可常食。”常食鯽魚,可增強抗病能力,有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。

  二:酸菜鯽魚湯

  食材準備

  鯽魚1條***約500克***,酸菜150克。蔥白5克,姜3克,雞精少許,油、鹽各適量。

  方法步驟

  1.將鯽魚去鱗和內臟,洗淨備用;將酸菜用清水二淘洗幾遍後,切成3釐米見方的片備用;蔥、姜洗淨,蔥切段、姜切絲備用。

  2.鍋內加入油燒熱,放入鯽魚將兩面煎黃後加入一酸菜、蔥段、薑絲和適量清水,先用大火燒開,再用小火煮20分鐘左右。

  3.加入鹽、雞精調味即可。

  小貼士

  製作酸菜鯽魚湯時,如果怕酸菜過鹹的話,可以用沸水焯一下去掉鹹味。

  三:香菇豆腐鯽魚湯

  食材準備

  香菇35克,豆腐40克,鯽魚1條,生薑3片,花生油適量,食鹽適量。

  方法步驟

  1.香菇洗淨泡軟;豆腐洗淨切塊。

  2.將鯽魚去除魚鱗、魚鰓及內臟,用清水洗乾淨後放入煎鍋中;往煎鍋中加入薑片及花生油,將鯽魚兩面稍煎至表面呈金黃色後從煎鍋中撈出,待用。

  3.在湯鍋中加入清水適量,放入薑片及鯽魚,武火燒沸,放入香菇後,轉用文火煮25分鐘;加入豆腐塊,再煮15分鐘,加入適量食鹽調味即成。


  看過的人還看了: